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年菜再利用 發糕變沙拉 美味再進階。發糕多以油煎的方式再利用，甜年糕或紅豆年糕則多以裹粉油炸，雖然吃起來香酥可口，但會增加油脂及熱量攝取量，肥胖或高血脂的朋友不適合。日式烤年糕取代炸年糕，蘿蔔糕可以加入蔬菜高湯及多種蔬菜，如高麗菜、大白菜、番茄、菇類等，再放進蒟蒻、添加少量低脂雞肉，便能煮成健康鍋；4.將白木耳、蓮子、白... 阅170 转0 评0 公众公开 14-02-04 07:14 |
另外，如從商家購買已煮好、塑膠袋裝的食物回家，可把食物換裝到聚乙烯的袋子、鋁箔、玻璃容器，或保存食物用的塑膠容器。而肉類、起司等高脂食物，更容易吸收可塑劑，所以把這些食物換裝到其他容器時，可先刮掉食物的表面部份。換裝錫罐頭食物一打開酸性食物類(如鳳梨、梨或蕃茄等)的罐頭後，如將沒吃完的食物繼續留在罐頭裡，因為食物暴露在... 阅91 转0 评0 公众公开 14-01-30 04:04 |
Step4：瀝乾後的熟花枝與蕃茄丁、香菜及青蔥末陸續放入碗內、手擠檸檬汁液、再淋上金棗醬(含果肉)一起攪拌作料。Step1：五花肉置於碗中，放入花椒、八角、黑胡椒粒、米酒及醬油等作料，醃製2小時左右。Step2：五花肉上的作料先留在碗內，將五花肉皮面朝下，放入熱鍋油煎，以使得外皮Q勁。Step4：陸續將蘿蔔放在底層、五花肉放在上層、金棗及留... 阅95 转0 评0 公众公开 14-01-30 03:32 |
５步驟魚肉大變身，年菜有新味。年菜中總有些平日少吃、對健康無益的食材，例如蹄膀雖稍嫌油膩，可除油去皮後，使用瘦肉加入豆芽、高麗菜、豆干丁，包成纖維豐富的潤餅。冷凍年菜常有油炸的糖醋魚，魚肉重新烹調容易又老又硬，難以入口，因此新概念餐飲聯合事務所專案經理李雯建議，以醬油和糖為調味的紅燒魚肉是較適合的做法。〈原菜色〉極品... 阅62 转2 评0 公众公开 14-01-30 03:11 |
暖胃年菜 澎派吃通海。白菜滷是典型臺菜，扁魚搗碎放入清水，立即變成海味鮮美的高湯，加入白菜、魚皮、豬皮、豆皮、蛋酥、蝦米、香菇等食材一同燉煮4小時以上，越煮越香越入味，盛起一碗湯料，滿滿一鍋就成了體面辦桌菜，可豐可儉，非常適合用來作為年菜搭配。3.將絞肉分成10小份，手揉成丸狀，入油鍋炸約15～20秒鐘使其定型，後放入白菜的砂... 阅84 转0 评0 公众公开 14-01-29 09:58 |
柯俊年擺脫傳統做法，創新推出「XO醬炒蘿蔔糕」，柯俊年表示，材料有蘿蔔糕、銀芽、蔥花；做法如下，先將蘿蔔糕切成長條狀，放入鍋內，用少許油煎至表面微焦狀，再加入銀芽、XO醬及紹興酒拌炒至湯汁收乾，盛盤後，灑入蔥花點綴即可。柯俊年又說，「XO醬炒蘿蔔糕」的重點是，蘿蔔糕要煎得夠透，表面微焦才好吸收醬汁，炒出來才會香，吃起來才夠... 阅95 转2 评0 公众公开 14-01-29 09:02 |
芙洛麗飯店的「櫻花蝦台式米糕」，簡易上手，材料包括櫻花蝦、長糯米、五花肉絲、香菇絲、蝦米，配料有醬油、糖、紅蔥頭、胡麻油、蛋絲、蔥花等，蒸熟後的糯米加入香菇絲、五花肉絲及調味料拌勻，再將炸香後的櫻花蝦撒上米糕，最後放上蛋絲、蔥花及香菜，是道地的台式料理，美味Q軟。紅酒炆牛肉卡爾登飯店「紅酒炆牛肉」最適合新春圍爐，食材有... 阅112 转3 评0 公众公开 14-01-29 09:00 |
年菜換新裝 德國家常菜簡樸真滋味我有一位擔任雜誌編輯的朋友最近很苦惱的跟我說，每年過年都要為了刊登年菜傷腦筋，太陽底下絕無新鮮事，能被報導的早就被寫到熟得發酵了，所以只好舊菜重炒，寫一些關於火鍋菜的變化。從這些食材推斷，德式家常菜確實很親民，後續的料理步驟也並不困難，而且德國朋友說，家常菜就是隨意菜，調味料和食材的份量... 阅61 转0 评0 公众公开 14-01-27 09:48 |
臘肉客家小炒鹹香有勁的臘肉，過完年吃不完怎麼辦呢？端上一道"臘肉客家小炒"食譜給大家，讓大家方便利用臘肉，把風味獨具的客家料理輕鬆上菜!材料 :臘肉70 公克，豆干4 塊，蛋1 顆(粒)，青蔥1 支，蝦米1 份，紅蘿蔔絲適量，油適量，鹽少許，醬油少許，糖少許，米酒少量.XO醬炒蘿蔔糕快來試試會令人食指大動的XO醬炒蘿蔔糕吧!材料 :... 阅41 转1 评0 公众公开 14-01-27 02:47 |
