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| 共 43 篇文章 |
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2019/12/25【备餐】救命的“气球”范教授在制作备餐时，会考虑食物多样性，营养均衡的问题，这样做出来的备餐，不但口感好，还能起到降糖、降脂、减肥的目的。备餐分为主食备餐，肉制品备餐等。范教授推荐用杂粮做主食备餐。在制作备餐的时候，一定要注意及时把做好的饭放入冰箱保存。正确的方法是：备餐制作好后，趁热分成小份放入餐盒里，约5... 阅25 转0 评0 公众公开 19-12-28 13:13 |
范志红教授公布“家传秘诀”，好吃又健康！水油焖西兰花。月饼，可谓是中秋必吃的食物，近年来月饼的花样也是层出不穷，不仅有纯手工零添加的月饼，还出现了阿胶月饼、人参月饼等“养生月饼”，它们究竟怎么样呢？我们把一份零添加纯手工的冰皮月饼常温放置两天，并送往细菌实验室，对月饼皮和月饼馅进行取样，48小时的实验后，饼皮的霉菌菌落... 阅31 转0 评0 公众公开 19-09-16 19:38 |
轻食的烹调方法更常采用生食、蒸、焯、烤等方法，避免油煎、油炸和爆炒。1982年，全国人均烹调油摄入量仅为18.2克，这个数字意味着，过年过节才能吃点油炸食品，家庭炒菜时只放很少的油，不会有余油留在盛菜的盘子上。想自制西式的轻食沙拉也不难，把杂粮饭煮好，混合各种生蔬菜和蒸蔬菜，再加些煮熟或炖熟的瘦肉、熟豆腐丁、煮蛋碎、坚果碎，... 阅69 转0 评0 公众公开 19-06-09 11:50 |
我曾参加一项餐饮研究，结题时负责测定营养成分的专家汇报说，市面上脂肪含量最高的蔬菜菜肴，一个是干煸豆角（因为从操作上来说就是油炸豆角…），另一个则是烧茄子（因为烧茄子要先过油，再加油翻炒，最后再淋明油…），它们的脂肪含量都达到10%以上，有些餐馆甚至高达15%以上。其实，还有些茄子菜，脂肪含量比烧茄子只高不低。用100克茄子丝... 阅889 转0 评0 公众公开 19-05-07 22:53 |
因为杂粮饱腹感更强，而且消化吸收率也比白米白面食物要低，一些人本来食量就很小，换成杂粮之后，很容易出现热量摄入下降的情况，影响到了肠道的运动能力。煮杂粮饭，要比煮白米饭要多加点水，因为不少杂粮很「吃水」，比如燕麦。杂粮饭要煮软的话，需要1.5~2.0倍的水。在煮杂粮饭的时候，加一点糯米、枣肉、葡萄干等配料，能让杂粮饭更美味。... 阅8 转0 评0 公众公开 19-05-04 17:46 |
番茄：虽然是个好食物，但这几类人要少吃它！无论中餐中的番茄炖牛腩、番茄炒鸡蛋，还是西餐中辅以的番茄沙司番茄酱，酸酸甜甜颜色鲜艳的番茄总能为美食锦上添花。从番茄红素的角度来看，美国诚信营养保健品协会对番茄红素进行了风险评估，提出观察到的安全剂量( Observed Safe Level，OSL) 为 75mg / d，而新鲜成熟番茄中番茄红素含量一般为31... 阅53 转0 评0 公众公开 19-03-09 18:32 |
节后断食减肥，会带来什么样的麻烦？这个时候，可能很多人会想到最近风靡国外的减肥方法——轻断食（即间歇性断食）。轻断食组，全天共 627 kcal：在断食24小时后，断食组体重平均降低1.26kg，空腹血糖平均值为5.0；在喝完葡萄糖水之后，断食组的血糖在45分钟和60分钟的时候显著大于正常进食组，而且45分钟时，在正常进食组的血糖开始下降的时... 阅72 转0 评0 公众公开 19-02-21 22:43 |
黏性食物如汤圆，怎样吃比较健康？各种黏性的小吃和主食，都来自于糯性的谷物品种。人们最为熟知的只有大米中的糯米，其实世界上还有黏性的小米、黏性的黍子、黏性的小麦、黏性的高粱，等等，只是它们的产量没有糯性的稻米那么大罢了。第五，如果想吃热量低一点、脂肪少一点的汤圆，不妨好好看看速冻汤圆包装上的营养成分表。然后，看清一袋汤... 阅69 转1 评0 公众公开 19-02-18 19:24 |
测定受试者的生化指标发现，和早餐后不运动相比，低强度的运动就带来了餐后90~120分钟血糖水平的轻微降低，而血液中的游离脂肪酸却显著增加了，特别是在面包组中，加入运动之后，90~120分钟的脂肪酸水平上升了40%。此外，我从研究中还注意到了一个细节，那就是虽然海绵蛋糕组和面包组早餐的热量差异非常小（329 vs 350 千卡），但无论运动还是... 阅105 转0 评0 公众公开 19-02-15 16:54 |
为什么我吃水果到肚子胀，还是想吃东西？晚餐只吃水果，甚至一天只吃水果。水果中的蛋白质含量，经常是低于1%的。如果你胃口不好，吃不下东西，那么可以优先省略掉水果，重点吃那些富含蛋白质、脂肪和碳水化合物的「干货」，因为相比之下水果所含的热量少一些。第三，感觉稍微有点饥饿的时候，赶紧吃一些富含蛋白质的食物，牛奶豆浆瘦肉鸡蛋豆... 阅47 转0 评0 公众公开 19-02-14 22:47 |
