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秘制碳烤生蚝配方 秘制碳烤生蚝配方。在烤海鲜时，根据客人口味的不同，我配制了5种不同味型的味料，分别是蒜蓉味料、豆豉味料、香辣味料、陈皮味料和孜然味料。（2）将洗净的半边蚝壳放在炭火上，在每个蚝壳上放一粒蚝肉，撒上圆葱末、姜末、蒜末，将1/3蒜香味生蚝时，浇上一半量的蒜香酱，1/3做成豉汁，1/3做成原味的，在蚝肉上刷油、撒盐即... 阅480 转117 评0 公众公开 19-05-29 14:40 |
大厨特制巫山烤多宝鱼全套秘方和菜谱！正宗巫山烤鱼的灵魂，多宝鱼的灵魂。3. 炒香的花椒以研磨钵磨碎，挑去花椒籽不要，留下花椒粉备用。主料：多宝鱼。4、待酱汁浓稠后，将炸制过的多宝鱼下锅，简单煸炒2分钟。5、将虾仁、鲜笋碎、香菇碎、芹菜碎、五花腊肉片、青笋碎、红椒碎、绿椒碎入油锅，再放入半勺盐简单煸炒后，出锅放置在多宝鱼上。7... 阅553 转100 评0 公众公开 17-09-08 12:02 |
料酒10克，阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱20克，花生油50克。海鲜烧烤金银蒜蓉酱配方：将花生油烧至150度，倒入蒜蓉2千克、生姜末，小火将蒜蓉炸至金黄色，加入清水半斤，下五香粉、十三香、盐、味精、鸡粉、白糖调味，小火熬至水干后，再放入另一半生蒜蓉，加入香油，熬开出锅即可。海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、铁板等海鲜菜品的制作，口味... 阅685 转94 评0 公众公开 15-08-31 20:53 |
以上是蒜蓉口味的炭烤生蚝，现在市场上提供的烤生蚝的烤汁也很多，如：黑椒汁、日式烧汁等，可以利用这些成品烤汁烹调各种口味的生蚝。（3）将洗干净的生蚝装入壳中，再放到炭火炉上，烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟)，再继续烤半分钟，呈白色略带嫩黄。烤海鲜之前要点燃炭火，使其生出火苗，这时架上一铁丝网，把去壳洗净的生蚝摆在丝网上，一次... 阅469 转94 评0 公众公开 15-08-31 20:52 |
烤大海螺 土豆蒸米鲜烤螺头。将洗净的活海螺放入料水内活浸5小时左右，不仅吸收料水的味道，还能祛除腥味。大海螺1只，土豆150克。（1）大海螺处理干净，呈白色为佳，入料水生浸5小时，然后放入高压锅内压制15分钟。（2）将土豆、香米入蒸箱蒸好后，放入鸡精、汤王调匀垫底。选用新鲜大海螺，螺头与壳清洗干净，螺头以色泽黄白为佳。 阅246 转51 评0 公众公开 15-08-31 15:37 |
蒜蓉口味 炭烤生蚝生蚝。烤生蚝选炭很重要，一定要用大块、正品的木炭，这种炭乌黑发亮，炭质较硬。（3）将洗干净的生蚝装入壳中，再放到炭火炉上，烤至生蚝肉边起泡(约1分半钟)，再继续烤半分钟，呈白色略带嫩黄。烤海鲜之前要点燃炭火，使其生出火苗，这时架上一铁丝网，把去壳洗净的生蚝摆在丝网上，一次可放三四十只，三两分钟，摆放完毕，... 阅465 转71 评0 公众公开 15-08-31 15:35 |
吊炉皮皮虾 烤濑尿虾 详细工艺。吊炉皮皮虾原料：一般而言，禽畜类原料两种方法都可以采用，干腌法处理后的原料口感干香，有嚼劲，而湿腌法处理后的原料口感比较细嫩，体现原料的原汁原。光有腌渍料还不够，烤好的原料还要配上蘸料，香味才能更加浓郁。料，比如肉块、鸡脖子、五花肉腌渍时间都要在2小时左右，而鲤鱼、羊排、鸡翅的腌渍时间都要... 阅586 转66 评0 公众公开 15-08-27 15:51 |
三、铁板鱿鱼的配方：（以2公斤鱿鱼为例）将铁板置于火炉上烧热，用排刷在铁板上均匀地刷上一层植物油，将洋葱切成均匀的小颗粒状放入铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上炸出香味，将穿好的鱿鱼串置于铁板上进行烤制，在烤制过程中应时刻注意调节火力的大小，并不断地刷油、翻面、以免烤糊，在烤制过程中应在鱿鱼应在鱿鱼表面撒上适量五... 阅10100 转137 评0 公众公开 15-08-27 15:50 |
烤海鲜 海鲜全家福 螃蟹生蚝海蛎子扇贝。（海鲜的品种可以根据当地海鲜种类灵活搭配）（2）将所有海鲜加入葱姜末、料酒腌制5分钟，放入烧烤网上，下面是烧红的无烟炭，烤大约1分钟至五成熟并贝类开口，将阿里妈妈海鲜烧烤金银蒜蓉酱放入海鲜壳内，继续烤1分钟左右至熟，即可。金银蒜蓉酱（海鲜烧烤招牌酱料）海鲜烧烤金银蒜蓉酱适用于蒸、烤、... 阅921 转80 评0 公众公开 15-08-22 02:16 |
烤鱼系列——铁板烤鱿鱼。鲜鱿鱼800克，青椒、红椒各20克，香芹10克，洋葱30克。（１）鱿鱼去皮洗净，在表面打深至鱿鱼厚度23的麦穗花刀，打好花刀后切长5厘米、宽4厘米的大片；锅内放入色拉油，烧至五成热时放入鱿鱼小火滑10秒至打卷，捞出控油；锅内放入色拉油15克，烧至六成热时放入鱿鱼酱小火翻炒出香，入所有原料翻匀，出锅装入铁板上。 阅254 转62 评0 公众公开 15-08-19 21:30 |
