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七款土、粗、杂全鹅宴江湖菜，卖疯了！3、净锅里放植物油烧热，先下姜末和蒜末炒香，再把鹅柳、杏鲍菇片和青椒片放进去，加盐、味精、鸡精、白糖、料酒、酱油、胡椒粉等炒匀后，淋入少许水淀粉翻炒匀，起锅盛入已经烧热的铁盘，即成。3、净锅里入菜油烧热，先下葱姜末炒香，再把泡青椒放进去炒几下，在加入鹅杂和蒜薹段翻炒的过程中，调入盐、... 阅527 转49 评0 公众公开 21-09-04 12:43 |
鹅肠鹅肠 2015-09-20深圳美食。1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点。2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距。1.冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平。2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未... 阅308 转37 评0 公众公开 16-02-28 22:03 |
[精]飘香鹅的制作 飘香鹅的制作飘香鹅的制作 主料：鹅肉1100克。调料：菜籽油400克，郫县豆瓣酱80克，灵洁牌辣之韵酱（湖南张家界产，也可以用黄灯笼辣椒酱代替）120克，自制酱50克，干椒节50克，干青花椒20克，花椒油15克，刀口辣椒（将干辣椒和花椒炒香之后放在砧板上，用刀切碎即可使用）30克，孜然粉15克，熟黄豆粉75克，姜米50克，蒜米50克，十三香10克，味... 阅824 转154 评0 公众公开 15-12-04 15:13 |
★口味烧椒鹅★口味烧椒鹅 2015-08-26 汪世容 中国成都川菜杂志社 中国成都川菜杂志社。功能介绍 国内唯一以菜系命名的烹饪杂志，川菜、川人、川戏、川酒、川茶的传播窗口。1、炖鹅肉前，将鹅肉汆一水，可以取出里面的血水，汆时可以多点水，超过肉为宜。（汆水，川菜烹饪技法术语意为将动植物原料入开水锅里煮1分钟左右出水）； 阅274 转55 评0 公众公开 15-11-21 00:24 |
焖烧的原料香味浓厚、口感比较松软，不容易发柴。3、锅下红油300克烧热，加入八角10克、桂皮6克、香叶5克炸香，调入自制煲仔酱150克、辣椒酱100克炒香，再放入鹅肉中火煸炒至透，添高汤8斤，放入方竹笋段500克、仔姜片400克，中火烧开后调入适量蚝油、一品鲜酱油、盐、味精、鸡粉、白糖，盖上锅盖后转小火焖烧20分钟，开盖放入泡透的腐竹段400... 阅1047 转75 评0 公众公开 15-04-02 21:52 |
鹅肠，属于禽类产品鹅的肠子，是火锅中餐的优质食材，富含蛋白质、B族维生素、维生素C、维生素A和钙、铁等微量元素，对人体新陈代谢，神经、心脏、消化和视觉的维护都有良好的作用，更具有益气补虚、温中散血、行气解毒的功效，其口感爽脆，是很多消费者都喜爱的食材之一。2、南方地区鹅肠：生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄... 阅662 转43 评0 公众公开 15-01-27 21:31 |
卤水鹅（广州肥味叉广式烧腊卤味培训中心实用菜式系列）潮州卤水1份。潮州卤水配方：生抽400克，鸡（鸭、鹅）油250克，猪骨头250克。将药材香料用汤袋装好放入不锈钢桶，放入5千克水，再加入生抽和猪骨头，把其他配料用油炸香后装袋一起放入汤水里，猛火烧开后放入鸡油，改慢火煮3小时左右，捞出汤袋、鸡油与猪骨头，放入调味料，再以慢火煮10... 阅991 转178 评2 公众公开 15-01-26 21:44 |
[精]美味卤肉：以鹅为先！ 其身躯庞大，成年鹅每只重约10-12斤，肉厚而韧，最适合卤或烧）宰杀治净，冲去血水后吊起晾干，将盐均匀地抹在鹅的表皮和内腔，晾10分钟备用、将鹅放入卤水，慢火炖10分钟，捞出吊挂在一旁的架子上稍晾后，再放入锅中慢火煮10分钟，再吊离汤面，这样可使鹅身内外受热均匀，且着色更迅速,之后将鹅浸没入卤汤中煮2小时，中间要将鹅身翻转数次。挂... 阅764 转109 评0 公众公开 15-01-26 21:21 |
1.东北鹅肠,生长在东北寒冷地区鹅的鹅肠，采用的是放养的方式，所以有肉厚，宽度宽，口感好的优点 2.南方地区鹅肠,生长在南方地区的鹅，多为饲料喂养，所以鹅肠会偏薄，也不是很宽，较东北鹅肠有较大差距 冷冻和鲜货的分类。1.冷冻鹅肠，是经过粗加工冷冻而成，后期需要技术处理才能达到鲜鹅肠的口感水平 2鲜鹅肠，鲜鹅肠是指未经过冷冻加工的... 阅854 转47 评0 公众公开 14-10-30 01:26 |
鹅笋子锅的做法详细介绍菜系及功效：私家菜 气血双补食谱 补虚养身食谱 健脾开胃食谱 营养不良食谱 口味：香辣 工艺：烧鹅笋子锅的制作材料：主料：鹅500克,竹笋300克,魔芋300克调料：辣椒油10克,盐4克,胡椒2克,料酒10克,冰糖10克,味精2克,花椒3克,大蒜（白皮）5克,大葱5克,辣椒(红,尖,干)5克,泡椒5克,姜3克,榨菜10克,香菜15克教您鹅笋子... 阅475 转57 评0 公众公开 14-06-23 22:49 |
