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打包送你两道“羊蝎子”!羊蝎子卤熟之后,加上原汤再兑入适量清水上桌,即成羊蝎子火锅,而捞出上明火直烤,即成“烤羊蝎子”,所以,get了这款“烤”版,就等于同时收获了两道菜,是不是心动了?火锅版和烤版的羊蝎子,只是出品形式的不同,其实本质上,都是“卤羊蝎子”的变装版,带汤上桌加热,先啃骨头后涮菜,便是北方冬季的宠儿——“羊...
【大厨秘技】法国菜经典红酒焖羊肉【大厨秘技】法国菜经典红酒焖羊肉 2016-02-06当然还有更加彻底的办法,那就是索性把牛肉改成羊肉,跟同等部位的牛肉相比,羊肉肉质更为细嫩,所需的烹调时间更短,酱汁也更容易深入羊肉的深层,口感松软香糯,可以让人充分体验红酒菜肴浓郁丰满的味道。法国菜经典红酒焖羊肉。法国菜经典红酒焖羊肉的做法。
大厨原创菜 | 牛肉变羊肉,又鲜又旺销!这道“豆汤珍菌小肥羊”借鉴了酸汤肥牛与重庆豆汤菜的做法,用两勺豌豆汤加一勺羊汤煮肥羊片,成菜既有豌豆的醇香,又有羊肉的鲜美,非常好喝,上桌时再配老北京涮肉的四种味碟(芝麻酱、油辣椒、香葱末、香菜末),口味更是丰富。
火锅+烧烤 一盆羊蝎子能出俩大菜火锅+烧烤 一盆羊蝎子能出俩大菜时间:2016-07-21 09:57:11 羊蝎子除了卤后做成火锅,还能二次加工——炭火烤出焦香,拌上烧烤料,成菜外焦里嫩,孜然味浓。烤羊蝎子批量预制:1、改刀成大块的新鲜羊蝎子80斤,入清水中泡足24小时,换一次水,继续泡4-5小时捞出,放流水下反复冲洗,去净血水。2、大锅添清水烧开...
香葱羊肉扣小米香葱羊肉扣小米。主料:小羊肉250克。辅料:熟小米200克、香葱75克、韭菜25克。调料:盐0.3克、味精0.2克、胡椒粉0.3克、一品鲜0.2克、料油20克。制作方法:1.将小米调味炒香放入韭菜炒均.装小碗扣盘中待用..2.将羊肉切成薄片,拉油起锅,下香葱爆香加羊肉调味,淋料油出锅装入盘中小米上即成..特点:饭菜合一、口感独特。
孜然羊肉的做法孜然羊肉的做法 2015-09-28深圳美食 深圳美食生活榜。孜然羊肉的做法 秋冬养生必备菜谱。这个菜用牛肉片来做也很好吃,也可以用火锅剩余的肥牛片,羊肉片来做,但是一定要将水分炒干,否则口感和味道都不好;孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料,但是两者的口感不一样,特别是加入少许孜然粒后,羊肉吃起来味道会非常香浓,比单独...
正宗的新疆羊肉做法!烹饪用料。1.将羊后腿洗干净,整块撒上盐、胡椒粉、黑胡椒粉末,然后用刀尖把羊肉扎几刀,依次放入大蒜瓣,放入烤盘;羊肉寸排、白芷、沙参、枸杞、青红椒、姜葱、蒜、八角、花椒。1.将羊肉刮洗干净,放入清水锅中,加葱、姜、绍酒,将羊肉煮至8成熟,捞出、晾凉,切成4厘米的方块。2.胡萝卜去皮,芹菜洗净切片,与香菜、...
胡萝卜烧羚羊胡萝卜烧羚羊。菜品酱香浓郁,既无羚羊的腥膻臊味,又增加了羚羊的香味,再配以胡萝卜来提味,妙不可言。带皮羚羊洗净剁3厘米块,加花椒200克、姜1000克、淘米水5千克、泡12小时,凉水下锅,开后打血污,流动水冲1小时,捞出控净水分,锅中下油7成热时,投干辣椒和香料炸香,下葱姜蒜煸出香味后,下羚羊肉,旺火炒5分钟,下炼制的...
极品羊排的制作极品羊排的制作。极品羊排的制作 卖点;另锅下油20克炸一下青红椒粒、洋葱粒、拍碎的花生米,花生酱、复合孜然粉,味精5克、炒匀,撒在羊排上即可。2、锅内放入清水25千克,烧至90℃时下羊骨,大火烧开,撇出血沫,再加清水1000克大火烧开,再撇出血沫,大火烧开并去除浮沫,大火烧50分钟至汤浓发白、入白芷10克、草果25克、桂皮...
2015中国川菜全球行候选地区菜品公示★?焦香羊肉烧★2015中国川菜全球行候选地区菜品公示★?焦香羊肉烧★ 原创 2015-09-26 汪世容 中国川菜。3.把腐竹切成粗丝,挤净水分,炒锅上火,放油烧至六成热,把腐竹丝泡酥,捞出,控净油;4.炒锅上火,放底油煸香切成小圈的小米辣椒、葱段、姜片,放入炸好的羊肉片和腐竹、盐、鸡粉、快速煸炒均匀,...
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