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锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。鲫鱼、豆腐一块、料酒、盐、葱、姜、香菜、水。2、炒锅烧干烧热，用刚才留的那半块姜擦锅，擦后再倒油烧得开始冒烟时，将鱼丢放入锅。羊排骨(350g)、鲫鱼(1条)、姜片(适量)、八角(适量)、花椒(适量)、葱姜(适量)、青蒜苗(... 阅636 转111 评0 公众公开 16-02-02 20:55 |
绝密鱼翅汤的制作绝密鱼翅汤的制作 鱼翅汁制作流程：1、取金钱菇（上等香菇，如金钱大小）5斤洗去泥沙，凉水泡涨切片备用（香菇水留用）。用此款鱼翅汁、鱼翅油可以烹调“鱼翅村”的砂煲蟹肉翅、冬粉蟹、冬粉火局大虾、泰式银鳕鱼四款招牌菜，做法是将大砂煲烧热后，放入50克鱼翅油、400克鱼翅汁及400克鸡浓汤烧开，放入主料及2到3片煲好香菇... 阅563 转79 评0 公众公开 16-01-01 00:30 |
紫菜鱼丸汤紫菜鱼丸汤2013-03-07 味来味 味来味。1.将香菜去根洗净切碎，紫菜、虾米入煎锅用几滴植物油稍微焙香之后剪成小块备用；潮汕鱼丸以鲜甜、弹牙著称，名扬四海.这道紫菜鱼丸汤味道清甜鲜美，口感鲜嫩脆爽。因为只添加少量植物油，可以很好地保持住鱼丸和紫菜原有的味道,一点也不油腻！1. 紫菜撕薄一些，锅里不放油，把紫菜放入，开火... 阅164 转33 评0 公众公开 15-10-24 21:43 |
大厨教你如何做鱼汤可以更鲜一点又不腥！1鱼汤提鲜去腥技巧。如果是鱼片做鱼汤，可先用油爆香生姜片，加料酒，放冷水，必须等水开才再放鱼下锅。鱼头和鱼尾先用油煎制金黄，取出鱼头用刀从中间劈开，真正的吃货都知道，鱼的精华在鱼脑部分，先整炸鱼头，为的是煎制时不使鱼脑液流失，再将劈好的鱼头下入锅中，用大火将鱼脑“顶”出，可使汤鲜味... 阅1479 转230 评0 公众公开 15-09-24 01:26 |
【 掌厨】 节瓜红豆生鱼汤【节瓜红豆生鱼汤】清明节后调养汤！2015-04-07 掌厨 小厨絮叨：清明假期一结束马上就要上班，身体没有足够的能量怎么能应付繁忙的工作呢，喝碗【节瓜红豆生鱼汤】是绝佳选择哦。节瓜能解毒利尿、消肿，红豆营养丰富，能除烦祛湿、和胃滑肠，生鱼补血养心更健康。生鱼块240克，节瓜120克，花生米70克，水发红豆65克，... 阅297 转29 评0 公众公开 15-05-02 23:40 |
锅中放油，用葱段、姜片炝锅并煸炒一下，待葱变黄出香味时，冲入开水，旺火煮沸后，放进鱼，旺火烧开，再改小火煮熟即可。熬鱼汤还有一个关键就是要大火煮沸，而尽量别用小火或者中火，保持鱼汤一直翻滚，民间俗语“千滚豆腐万滚鱼”，说的就是这个道理。豆腐鲫鱼汤。材料：鲫鱼、豆腐一块、料酒、盐、葱、姜、香菜、水。黄豆芽鲫鱼汤。材料：... 阅372 转91 评0 公众公开 15-04-13 11:53 |
鱼头1个（约300克），水发莲子 200克，水发芡实130克，姜片、葱段各少许调料。1.洗好的鱼头从中间切开，装盘备用。2.用油起锅，放入姜丝，待油热后放入鱼头，小火煎香。3.倒入开水浸过鱼头，放入芡实、莲子、葱段。6.关火后装盘，就可以喝鱼头汤啦。鱼头营养高、味道好，具有降低血脂、健脑及延缓衰老、祛风止痛，健脑提神的功效。用开水煮鱼头... 阅225 转43 评0 公众公开 15-01-02 22:14 |
侧耳根乌鱼汤。锅里放色拉油（油量可稍微多些）烧热，先下乌鱼块煎炸（以除去鱼腥味），待滗出多余的油脂后，另外加泡椒丝、泡姜丝和野山椒一同爆炒出酸香味，然后掺入适量的清水（见图1～3）。往盆内乌鱼片上撒葱花，最后在锅里烧热油，加干辣椒节和花椒炝香后，起锅淋在盘中鱼片上，最后撒一些香菜段便可上桌(见图8、9)。 阅636 转35 评0 公众公开 14-11-29 13:26 |
【名菜做法】正宗地道的广东鲫鱼汤做法大全。二、萝卜丝鲫鱼汤(减脂瘦身) 萝卜丝鲫鱼汤是一道减脂瘦身汤，萝卜有健脾胃、化痰止咳之效，与能补气血、温脾胃的鲫鱼一同炖煮成汤，很适合大家秋冬季节饮用，因为萝卜丝鲫鱼汤不仅可以化痰止咳、开胃消食、消脂瘦身，还可以提高人体免疫力和预防感冒。八、鲫鱼羹(鱼肉鲜嫩) 用料：鲫鱼2斤 ... 阅5341 转43 评0 公众公开 14-11-16 11:32 |
鲫鱼豆腐汤的做法鲫鱼豆腐汤的做法。鲫鱼豆腐汤的做法材料：鲫鱼两条，豆腐一块。今天准备做鲫鱼汤，闭着眼睛杀了一条，另一条怎么也下去不手了，索性继续让它自生自灭吧，所以今天的鲫鱼汤就用了一条鲫鱼。1、锅里放油，烧热后，爆香姜片和葱段，把鲫鱼扔下锅煎。煎鱼的时候轻易不要翻动，待鱼皮硬了之后再轻轻晃动锅，然后再小心翻面，鱼皮就... 阅231 转42 评0 公众公开 14-07-16 22:37 |
