| 共 19 篇文章 |
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阅200 转8 评0 公众公开 19-04-27 21:27 |
西德顺爆肚王--郑勇西德顺爆肚王。京城百年爆肚业，涌现了不少杰出人物，如东安市场的爆肚冯、门框胡同的爆肚杨，天桥的爆肚满等等，其中的魁首当数东安市场的西德顺爆肚王。这样的等待不会太长，2000年底，“西德顺爆肚王”的牌子又挂起来了，不是在东安市场，不是在朝内北小街旧址，而是在东城区和平里中街29号（地坛北门往西500米），那是由... 阅383 转8 评0 公众公开 18-01-16 23:58 |
门框胡同尝爆肚儿--周家望。门框胡同尝爆肚儿。在门框胡同名声显赫的“爆肚冯”，清代原本在地安门外后门桥经营爆肚，那时就已在鼓楼一带小有名气。如今，在西四“小吃胡同”等处开了几家分店，喜食爆肚的老吃客们也一茬一茬地跟过来，跟随了一百好几十年，使得风味独绝的“爆肚冯”流传至今。门框胡同的市井吃喝除了白记豆腐脑、爆肚冯，尚有... 阅215 转5 评0 公众公开 18-01-03 18:28 |
羊房子--玉阶拾零.羊房子即羊胎包。旧时为了得到胎羊包，则采取一种屠宰母羊取胎羔的办法。吃时将浸好的羊胎包切碎，浇上胎羔卤汤，放少许香菜、韭菜、芝麻酱、还有浇上辣椒油、或蒜泥汁。昔日、天桥、齐化门、东直门桥头均有此食，只有东直门桥头一家更地道。不少赶车的、打小工、进城卖菜的、带上自家的窝头、大贴饼子，花上三、五分钱热乎乎... 阅392 转5 评0 公众公开 17-05-06 21:19 |
爆肚满。北京比较有名的有天桥的爆肚石，东安市场的爆肚王，后门的爆肚张，前门门框胡同爆肚冯，东四牌楼爆肚满，朝阳门爆肚钱等。爆肚满却始终用“爆肚满”的字号。五十年代中，“爆肚满”变成了一楼一底，楼下仍卖爆肚、杂碎什么的，很大众化，俩烧饼一盘爆肚也能吃饱。改革开放以后，“爆肚满”的后人在住家牛街输入胡同口27号重新开张，宝... 阅1301 转8 评0 公众公开 15-05-27 20:40 |
“爆肚儿”是北京风味小吃中的名吃，最早在清乾隆年间就已有了，而最盛行于清末民国时期，旧京时街市中的饭馆小吃店及设摊出售爆肚的很多，如在天桥有爆肚石，东安市场有爆肚王，东四有爆肚满，什刹海有爆肚张都很著名，仅东安市场里就曾有六七家呢！据说这是由于清末时吃爆肚的“贝勒爷”们喜嗜肚的不同部位而逐渐形成的十三种不同品种的爆肚... 阅267 转12 评0 公众公开 14-11-14 11:48 |
爆羊肚细分为羊散丹、羊肚领、阳面肚板、阴面肚板、蘑菇儿、蘑菇儿尖、食信儿、葫芦儿、大草牙；羊散丹是羊的小胃，由于羊的胃小，通常一盘散丹需要四只羊的胃，爆肚王的散丹切时相对较宽。梁实秋《雅舍谈吃》中说：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领... 阅1987 转25 评0 公众公开 14-05-09 18:20 |
杂院情缘—爆肚作者：京根儿。咱北京能数的上名的，有东安市场的爆肚冯、爆肚王。天桥的爆肚石，门框胡同的爆肚杨，还有东四牌楼的爆肚满。梁实秋先生在《雅舍谈吃》中曾详细的论述说：“肚是羊肚，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿，以肚领儿为最厚实。馆子里的爆肚以肚领儿为限，而且是剥了皮的，所以称之为肚仁儿。... 阅152 转7 评0 公众公开 14-05-09 10:44 |
北京爆肚纯正北京味 八大爆肚店全推荐(组图)http://travel.sina.com.cn 2010年07月05日10:41 北广传媒移动电视。爆肚冯 爆肚冯。清光绪年间“爆肚冯”由山东陵县人冯立山创业于北京后门桥经营爆肚。改革开放后，爆肚冯的第三代传人冯广聚携子冯秋生、冯伏生、冯云亭于1985年，在前外廊房二条24号又恢复了爆肚冯老字号。据目前爆肚冯第三代传... 阅16 转自yigeduxin... 公众公开 14-04-01 15:20 |
老北京爆肚的做法。老北京风味小吃：爆肚。在北京要说爆肚那当然是爆肚冯了，把爆肚分得那叫一个细，真长知识。爆肚分羊肚、牛肚两种，羊肚又分葫芦、食信、肚板、肚领、散丹、蘑菇、蘑菇头等七个部位；我今天做的就叫爆肚！爆肚、芝麻酱、王志和酱豆腐、韭菜花、鱼露、白酒、糖、辣椒油、香菜。1、爆肚买回后再洗干净，切成条条； 阅13 转自安安528 公众公开 14-04-01 15:19 |
