| 共 13 篇文章 |
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茶树菇土鸡汤原料：茶树菇；鸡洗净切块，茶树菇去跟洗净；锅内加清水烧开，倒入鸡块飞掉血水后捞起。2、另起一汤锅，将飞好水的鸡块放入砂锅中，加姜片和葱同炖；文火熬制1小时左右后加入茶树菇。3、继续文火炖煮20分钟左右加适量盐调味即可。4、如果很怕鸡汤的油，可以把煮好的鸡汤盛入小碗后放凉，等油凝固后撇去，再加热食用。 阅42 转8 评0 公众公开 19-11-03 11:27 |
栀子鸡汤原料。肥土鸡一只(1500g为佳)，姜20g,枸杞10g，黄栀子3朵做法。2、鸡油入锅文火炸至出油，倒入鸡块大火翻炒，加入少许料酒后炒香；3、加水：水没过鸡块大火烧滚，把汤和鸡块转入陶瓷煲，加入黄栀子，文火熬40分钟；4、关火后调入盐、枸杞继续加盖焖10分钟(无需开火)即可。如果鸡不肥，没有栀子花，加入老南瓜和板栗也能煲出金灿灿的鸡... 阅781 转0 评0 公众公开 19-11-02 21:29 |
白果炖鸡原料。将白果去壳、洗净待用。生姜拍碎待用。2.汤锅里加水，将鸡肉、白果、姜放入大火烧开，去泡沫转小火炖90分钟。3.起锅前加适量盐， 装碗撒葱花开吃。 阅28 转1 评0 公众公开 19-10-20 10:47 |
竹荪炖鸡。土鸡半只、干竹荪1两、葱、料酒、生姜、花生油适量。1.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破;3.油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒;4.鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖;5.炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，... 阅51 转0 评0 公众公开 19-09-11 21:35 |
鲜笋炖鸡汤。原料：鲜笋4～5根，土鸡1整只，猪后腿肉少许，小杏鲍菇少许，干香菇5朵、红枣5个，香叶2片，枸杞8粒，花椒粒6粒，生姜片4厚片，大葱2小段。做法：1、土鸡和猪后腿肉清洗干净，过开水放少许料酒，烫出泡沫后洗干净；2、香菇温水泡开。杏鲍菇和春笋十字竖向切开，后切段。3、放块后退肉也是达到鲜美的效果，不敢放有亚硝酸盐的火腿。 阅52 转0 评0 公众公开 19-09-11 20:54 |
月母子鸡汤。母鸡1只(重约1公斤左右)。葱20克，姜15克，料酒30克，胡椒粉20个(砸破)，水适量。作法:(1)将母鸡开膛去内脏，清洗干净后剁成块，鸡油也切成块。将葱、姜均伯破。(2)将炒勺烧热，先把鸡油熬化去渣，然后下入鸡块进行煽炒，至稍卷缩时下入各种调料和清水，汤开后撇去浮沫。直至用大火将鸡块炖烂即成。 阅215 转1 评0 公众公开 19-09-11 20:46 |
虫草花炖鸡汤。鲜鸡1只（2000G）、虫草花2两、姜1块，盐适量。1. 鲜鸡洗净，斩件。姜去皮，切片。2.锅里放水烧开，鸡肉飞水后捞出沥干备用。3. 将虫草花，鸡块，姜块放入汤锅中，加入开水，慢炖2个半小时，下适量盐调味即可。 阅48 转2 评0 公众公开 19-08-24 17:15 |
“丘二馆炖鸡汁”源于300多年前的清宫“御制铜炉炖鸡法”，在重庆也传承了百余年了。“御制铜炉炖鸡法”的传承人李劳三原为清宫御膳房专事制作汤品的厨师，秘制鸡汤的第二代传人叫韩德称。韩德称出钱资助穷困潦倒的李劳三在京郊开了一家炖鸡馆，李劳三为感谢韩德称，向韩密授“御制铜炉炖鸡法”。因此，“御制铜炉炖鸡法”也就经李劳三、韩德称... 阅716 转17 评1 公众公开 19-06-25 07:54 |
大脚菌炖鸡汤。原料：土鸡一只，约2KG；干大脚菌50克，大葱1根，香葱5棵。盐适量。做法:1.鸡宰杀处理洗净(约1.5kg)剁成块，飞水后洗净沥干备用；将干大脚菌50g用温水浸泡30分钟，洗净。姜切片，大葱切段，香葱切葱花。加入大脚菌移煮沸，再文火炖至入味,加入适量精盐即成，装碗撒葱花。 阅4538 转8 评0 公众公开 18-08-24 22:49 |
牛肝菌炖鸡汤。1、牛肝菌用水冲干净，放入一个带盖的盒子里，加没过它的温水，加一勺糖，盖盖，快速晃动盒子1分钟后，静置在一旁等待泡发。4、取一个砂锅，放入足量的热水后，把鸡块放入，加葱两段，姜3片，取一个料包，放入一勺小茴香一勺花椒大火烧开后，小火慢炖。5、把泡发的牛肝菌取出，把根剪掉，冲洗干净，放入汤锅中一起炖，1个小时后... 阅347 转5 评0 公众公开 18-08-11 20:42 |
