竹荪炖鸡

原料

土鸡半只、干竹荪1两、葱、料酒、生姜、花生油适量

做法

1.鸡洗干净剁成块，姜一块去皮拍破;

2.竹荪用水泡半个小时，泡好后挤干净水，切去菌头和网状部分备用;

3.油烧热，将姜块和鸡块一同煸炒，烹少许料酒;

4.鸡块稍久炒一会儿，再加清水没过鸡，大火烧开后，移至砂锅改小火慢炖;

5.炖一个小时左右，待鸡汤呈现出金黄色，加入处理好的竹荪，再炖二十分钟，等竹荪充分吸收了鸡汤的鲜味后，加适量盐、关火，撒上胡椒粉和葱花即可;