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Catherine指出，一般来说，茶叶的发酵程度视乎茶叶深浅度，较青的茶叶属轻度发??酵，适合热底人士；Catherine表示，黄茶味性较寒凉，介乎绿茶和白茶之间，意思是种植者只是将焗一焗，属轻微发酵的茶叶。黑茶属重发酵的茶类，味性温热，有暖身作用，不过有些茶叶，例如香港人常喝的普洱，仍有生普和熟普之分，Catherine建议，寒底人士可常饮熟普... 阅7313 转14 评0 公众公开 16-05-25 10:41 |
決定好要喝哪一種紅茶之後，服務生通常會接著詢問「要加牛奶還是檸檬？到了一八四○年，隨著印度阿薩姆紅茶的普及，當時的人便開始流行在口感強烈、又澀又黑的紅茶裡加入牛奶和砂糖成為甜紅茶，並將麵包或餅乾浸泡在其中沾著吃。但隨著法國路易．巴斯德（Louis Pasteur）研究出紅酒的殺菌方法之後，同樣的方法也開始運用在牛奶上，從此之後，經... 阅2496 转2 评0 公众公开 16-05-12 07:39 |
喝茶加檸檬效果最好，牛奶最糟？2010年《營養學研究》期刊中一項研究發現， 牛奶中的酪蛋白會與茶多酚結合，進而降低茶的抗氧化能力，尤以脫脂牛奶影響甚鉅。也因此，當200毫升的茶搭配20毫升的全脂牛奶，抗氧化力下降約6％，低脂牛奶約12％，脫脂牛奶約18％。但發表在2013年《食物科學期刊（Journal of Food Science）》的體外（in vitro）研... 阅97 转0 评0 公众公开 16-05-05 21:47 |
成就紅茶個性的三大要素。紅酒有所謂「濃醇」（full-bodied）的說法，紅茶也是一樣，在鑑定其特色時，只要同時具備味道、香氣和茶色三者，就可以稱得上是「濃醇」的紅茶。紅茶的最後一項要素為沖泡後的顏色，一般稱為「茶色」，這也是三大要素中最容易理解的部分。也可以用茶色來說明紅茶的特色，例如大吉嶺的春茶有著透明的淡橘色，阿薩姆的茶... 阅112 转1 评0 公众公开 16-04-24 21:11 |
台灣老茶這樣來。茶品要完整保留一芯二葉與部分茶梗，一芯是茶湯甜味來源，第一葉具甘味，第二葉與茶梗有香氣，茶梗除了添香，也是茶葉呼吸、透氣、水分流通的管道，保留適量的茶梗有利於後發酵進行，轉化後的茶滋味也會更完整。台灣老茶這樣泡。台灣老茶珍稀，自己存茶更是珍貴，因此需得小心泡、細心品，嘗出時間醞釀的味道。至於泡法，茶量... 阅84 转0 评0 公众公开 16-04-04 09:17 |
喝烏龍茶減肥，三餐前後是關鍵42歲的史蒂芬．瓊斯，去年參加茶會活動，大家興高采烈地跪坐在地上泡茶、聊天。種種痛苦都是肥胖惹的禍，使得史蒂芬決心要脫離胖子一族，挽回健康。來台14年的美國人史蒂芬，說得一口流利中文，在美語補習班任教。自從娶了台灣嬌妻後，10年內，體重從86公斤直竄到106公斤。雖然史蒂芬為肥胖所苦，好幾次立志要減重... 阅821 转1 评0 公众公开 15-12-31 06:46 |
事實上，像日月潭紅茶主要由阿薩姆大葉種改良而成，當地所産茶種有阿薩姆紅茶（目前多以台茶8號為主）、日月潭山茶、紅玉（台茶18號）、紅韻（台茶21號）等。由台灣茶業改良場魚池分場以野生的台灣山茶與緬甸大葉種茶樹配種孕育研生而成的新品種台茶18號，是近年來帶動日月潭紅茶産業振興的重要茶種。台灣野生茶樹花朶均較栽培種小，茶芽在特徵... 阅673 转4 评0 公众公开 15-12-09 16:47 |
挑对茶叶准备冷水自制冷泡茶两小时即可饮。茶业改良场文山分场副研究员胡智益说，要自己泡冷泡茶，第一步就是购买茶叶，「民众最好挑包装外贴有认证标签的茶叶。且所有的标章都可以在农委会茶业改良场「台湾优质茶叶资讯网」上查到 。至于冷泡茶的茶叶品种选择，胡智益表示，基本上台湾的茶叶都可以做冷泡，但要特别注意像冻顶乌龙茶、铁观音的... 阅1609 转5 评0 公众公开 15-04-27 12:30 |
茶叶煮出来的美食茶叶馒头：取新茶适量，用开水泡成浓郁茶汁，放凉了，然后加鲜酵母适量和面粉拌和均匀了，发面制成馒头，然后上锅蒸熟，很漂亮的颜色哦。（《红楼梦》里面也经常可以看到用茶泡饭吃的影子哦~~~~~~~~~） 茶叶大排：将茶叶包在纱布里，放入锅中与大排骨一起焖烧，先大火后小火慢焖，烧成的大排肉质酥松细嫩，异香四溢。和用红... 阅4 转自高山水长流 公众公开 15-03-24 17:23 |
白茶之王——白毫银针 蒙顶黄芽—黄茶中的极品 白茶和黄茶(例：寿眉、君山银针)属轻发酵芽茶类，性质和绿茶比较接近，冲泡方式也相近。祁门红茶—世界三大高香茶之首 红茶精典 黑茶典范 红茶和黑茶(例：云南滇红、普洱)属于全发酵茶类、性温和、较适合年老、体虚人士、有暖胃润肠、减肥解毒、降低血脂、舒缓便秘等功用。安溪铁观... 阅21 转自wqhr 公众公开 15-01-22 18:43 |
