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咖喱是香料的结晶品，据说香料组成咖喱，是源于印度最初肉食以膻味极浓的羊肉 为主，单一种香料不能去其膻味，因此就用多种香料粉末组合而成的浓汁来烹调。泰国咖喱。斯里兰卡咖喱与印度咖喱同样有悠久的历史，由于斯里兰卡出产的香料质量较佳，做出来的咖喱就似乎更胜一筹。斯里兰卡咖喱肥牛粒煲，运用到的香料很丰富，难怪香浓非常，但辣味就... 阅35 转自镜明 公众公开 14-04-19 20:51 |
镇江肴肉制作方法原料 猪蹄膀（拆骨）2000克，精盐120克，绍酒15克，葱结2只，姜3片，花椒、八角、硝各少许，老卤适量。（二）蹄膀放入锅内，加葱结、姜片、绍酒、花椒、八角和老卤，以淹没肉面为准，用旺火烧沸后，转小火焖煮1.5小时，将蹄肉翻换，再继续用小火焖煮1小时，至酥取出，皮朝下放入盆内，舀出少量卤汁，撇去浮油，浇在蹄膀上，... 阅1522 转30 评0 公众公开 11-02-24 21:51 |
豆芽，在我们家中的餐桌上是再普通不过的蔬菜，可说起豆芽还真的有一段史趣。农妇不知是皇帝，就开玩笑地说："此菜形似''如意''，乃''如意菜''乾隆皇帝回京城后，又想起了"如意菜"，御厨不知"如意菜"是何种蔬菜，就到处寻问。豆芽中不论是绿豆芽还是黄豆芽，都是营养很好的蔬菜。今... 阅708 转26 评0 公众公开 11-02-19 22:42 |
摘耳根叶凉拌摘耳根叶凉拌，制作方法其实很简单。据酒店大厨介绍，先是去掉老叶，再将叶与根各自分开，根作另用，将鲜叶洗干净后用盐腌一下，再用清水淘洗，然后再加上酱油、醋、蒜、白糖、碎辣椒等调匀即可。凉拌折耳根[图片来源：何易]凉拌折耳根，在四川是很受欢迎的一道凉菜，一般的凉拌折耳根都是用折耳根的根部，而在四川喜欢用折耳根的... 阅545 转1 评0 公众公开 11-02-06 22:27 |
文山脆皮狗肉文山脆皮狗肉 文山的狗肉也最出名，有着一种独特的风味。文山城边新平坝南环路砖瓦厂旁有一家老家号的狗肉餐厅叫赵家久久狗肉馆，这家有点破旧的老店据说已经开了十多年，是文山的一家名店，专门卖脆皮狗肉。文山的脆皮狗肉做法特别，将刚杀的狗放在碳火上慢慢烤焦，当地也叫火烤狗，将狗肉烤制好后，将狗肉切成小块，在油锅中炸... 阅2001 转50 评0 公众公开 11-01-31 21:59 |
柳州脆皮狗简介柳州脆皮狗简介 以往狗肉上不了正席,而这几年却越来越流行了,论其狗肉的地方品牌,在北方属延边狗肉,而在南方则数柳州脆皮狗肉最香.做脆皮狗的狗是专门经过精心挑选的农家狗,做脆皮狗的标准为8—15斤为准,经独特配方烤制而成. 制作工序比较复杂，先用烤缸烤制，烤缸中还要刷上中药材，烤制过程像做北京烤鸭一样。 阅4476 转22 评0 公众公开 11-01-31 21:57 |
好吃—水晶橙子冻好玩、好看、好吃—水晶橙子冻。1、如果不怕麻烦，橙汁可以用挖出的橙肉榨成鲜橙汁（需要把渣过滤掉，因为过多的渣会影响口感），加入适量的糖，稍稍加热至糖完全融化后，再根据橙汁的份量按比例适当调整鱼胶粉与凉开水的用量，再进行相同的操作步骤。鱼胶粉和琼脂都可以用来凝固液体，但用琼脂做果冻口感稍硬，没有用鱼胶粉做... 阅307 转16 评0 公众公开 11-01-28 22:02 |
橙子冻的做法酸酸甜甜的橙子冻收藏到： 发布日期：2008-04-02查看次数：1038橙子数个（忘了一共用了几个，反正就是蛮多的），先把一个橙子洗净，用擦板擦出橙子皮；所有的橙子用 juice extactor 挤出橙汁，需要满满的4杯（玻璃杯）；5.橙子冻，其实做到这里就行了。注：如果不要糖浆，前面的糖多放些，反正就按个人口味了... 阅418 转25 评0 公众公开 11-01-28 21:52 |
