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这份需要“焯水”的食物清单请收好，一共5类食物，忽略这一步可能有健康风险。所幸，草酸是溶于水的，用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。而焯水15～45秒就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低，这个焯水时间还能较好地保留香椿中维生素C和多酚类物质。西兰花的表面有很强的疏水性，冲洗时水一接触到西兰花的表面就会形成球体滑落，再加... 阅55 转2 评0 公众公开 20-04-16 19:33 |
高汤的用途很多，但生活中，面馆用的几率最大，我们就以面馆熬高汤为例介绍下。汤面馆一般都会用到高汤，虽然高汤质量不是决定面条好吃的唯一因素，但也非常重要。技巧3：一位张姓师傅说，在熬汤时加入适量的的当归片和党参，能增加汤的香味和鲜味，而且熬的越久越香，并且高汤会像牛奶一样白，这种汤要用大火猛火熬制。你要知道高汤不是一次就... 阅116 转0 评0 公众公开 18-07-28 14:03 |
排骨和它是天生一对，味道鲜美又开胃，孩子喝了还蹭蹭长高个！炖排骨味道香醇，啃着排骨上的肉已经幸福的不行。莲藕排骨汤。排骨在做之前一定要多过几次水，只有把血水差不多都泡出去才能做出又香又嫩的排骨来。莲藕与排骨，从来都是炖白汤，这一次换了，给汤汁上点颜色，红汤的也不错哦，特别的下饭，粉糯的莲藕，鲜香排骨，再来点汤汁泡泡饭... 阅17 转0 评0 公众公开 18-04-15 21:25 |
你做的清蒸鱼不好吃，原因是你不懂这四个蒸鱼绝招。我们首先第一步准备好活鱼，做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈，因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比，鱼改刀要从背部开刀，因为背部鱼肉比较厚，肉多，所以要从背部下刀，还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀，这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀，如果不这么做的话，就会导致，鱼肉薄的部位提前熟了，... 阅21 转0 评0 公众公开 18-03-14 20:52 |
焯水是用冷水还是沸水，你知道吗？冷水锅焯是指：在焯水时食材与冷水同时入锅。冷水锅焯水适合体积较大、有苦涩味的蔬菜，例如竹笋、萝卜、马铃薯、山芋等。/ 沸水锅焯 /沸水锅焯是指：先让锅中的水沸腾，然后将食材放入锅内。沸水锅焯的方法适合需要保持鲜明色泽的绿叶蔬菜，例如油菜、菠菜、芹菜、莴苣、豆芽等。热油沸水焯过的蔬菜适合爆炒... 阅10 转1 评0 公众公开 18-02-04 13:16 |
36款素菜做法大全。原来素食如此美味！【素食≠拒绝美食，原来素食也能如此美味！附36款素菜做法】很多人跟小编说不太爱吃肉，今天小编就整理了36种比肉菜还好吃的素菜做法，喜欢的可以试着做一下哦。其实素食合理搭配，功效也会倍增哦 ，素食如此美好，怎可不从？ 阅11 转0 评0 公众公开 18-01-30 21:58 |
卤水香辛料配比公式是什么？一锅好的卤水常常被称作百年老卤，就是因为沉淀了很多芳香物质才使得卤水的味道更加柔和，独特。在了解香辛料配比公式之前，我们先看看卤水中都有哪些常用的香辛料。陈皮，轻微苦味，调节卤水的复合味，增加卤水的香味。了解了卤水中常见的香辛料及其作用后，除葱姜蒜辣椒外，香辛料的量不能多，超过了味道偏重或者... 阅1098 转188 评0 公众公开 18-01-30 21:48 |
这种烹调法美味少油，维生素C保存率又超高！而这种「水油焖炒」则只需要一小碗水，甚至半碗水都可以。用少量加了油的水来替代大量的水，既能避免水溶性营养素大量溶出损失，又能让蔬菜纤维吸油变软，改善口感。总之，这种「水油焖炒」的好处是巨大的——它比炒菜放油少，比煮菜放水少，比蒸菜速度快，比炖菜时间短。而用大量水煮沸，把菜放进去... 阅34 转0 评0 公众公开 18-01-27 18:54 |
目前，市面上的调味料琳琅满目，品种繁多，以味精、鸡精、酱油等调味品最为常见。味精，味精的化学名称是谷氨酸钠，谷氨酸作为一种氨基酸，广泛存在于人体中，人体体重的17% 是蛋白质，而蛋白质的20% 是谷氨酸盐，足见其重要的营养价值[1]。鸡精是一种复合调味品，主要的成分是味精（谷氨酸钠）和盐。由于鸡精含盐丰富，吃太多鸡精会使人体食盐... 阅49 转0 评0 公众公开 18-01-03 22:00 |
