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这份需要“焯水”的食物清单请收好,一共5类食物,忽略这一步可能有健康风险。所幸,草酸是溶于水的,用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。而焯水15~45秒就可以让香椿中亚硝酸盐的含量大幅降低,这个焯水时间还能较好地保留香椿中维生素C和多酚类物质。西兰花的表面有很强的疏水性,冲洗时水一接触到西兰花的表面就会形成球体滑落,再加...
100道素菜,三个月不重样,收藏啦!
高汤的用途很多,但生活中,面馆用的几率最大,我们就以面馆熬高汤为例介绍下。汤面馆一般都会用到高汤,虽然高汤质量不是决定面条好吃的唯一因素,但也非常重要。技巧3:一位张姓师傅说,在熬汤时加入适量的的当归片和党参,能增加汤的香味和鲜味,而且熬的越久越香,并且高汤会像牛奶一样白,这种汤要用大火猛火熬制。你要知道高汤不是一次就...
排骨和它是天生一对,味道鲜美又开胃,孩子喝了还蹭蹭长高个!炖排骨味道香醇,啃着排骨上的肉已经幸福的不行。莲藕排骨汤。排骨在做之前一定要多过几次水,只有把血水差不多都泡出去才能做出又香又嫩的排骨来。莲藕与排骨,从来都是炖白汤,这一次换了,给汤汁上点颜色,红汤的也不错哦,特别的下饭,粉糯的莲藕,鲜香排骨,再来点汤汁泡泡饭...
你做的清蒸鱼不好吃,原因是你不懂这四个蒸鱼绝招。我们首先第一步准备好活鱼,做清蒸鱼一定要记得用活鱼哈,因为只有活鱼蒸出来味道才鲜美无比,鱼改刀要从背部开刀,因为背部鱼肉比较厚,肉多,所以要从背部下刀,还可以在鱼肉特别厚的地方用刀划上几刀,这样改刀蒸出来的鱼成熟度均匀,如果不这么做的话,就会导致,鱼肉薄的部位提前熟了,...
焯水是用冷水还是沸水,你知道吗?冷水锅焯是指:在焯水时食材与冷水同时入锅。冷水锅焯水适合体积较大、有苦涩味的蔬菜,例如竹笋、萝卜、马铃薯、山芋等。/ 沸水锅焯 /沸水锅焯是指:先让锅中的水沸腾,然后将食材放入锅内。沸水锅焯的方法适合需要保持鲜明色泽的绿叶蔬菜,例如油菜、菠菜、芹菜、莴苣、豆芽等。热油沸水焯过的蔬菜适合爆炒...
36款素菜做法大全。原来素食如此美味!【素食≠拒绝美食,原来素食也能如此美味!附36款素菜做法】很多人跟小编说不太爱吃肉,今天小编就整理了36种比肉菜还好吃的素菜做法,喜欢的可以试着做一下哦。其实素食合理搭配,功效也会倍增哦 ,素食如此美好,怎可不从?
卤水香辛料配比公式是什么?一锅好的卤水常常被称作百年老卤,就是因为沉淀了很多芳香物质才使得卤水的味道更加柔和,独特。在了解香辛料配比公式之前,我们先看看卤水中都有哪些常用的香辛料。陈皮,轻微苦味,调节卤水的复合味,增加卤水的香味。了解了卤水中常见的香辛料及其作用后,除葱姜蒜辣椒外,香辛料的量不能多,超过了味道偏重或者...
这种烹调法美味少油,维生素C保存率又超高!而这种「水油焖炒」则只需要一小碗水,甚至半碗水都可以。用少量加了油的水来替代大量的水,既能避免水溶性营养素大量溶出损失,又能让蔬菜纤维吸油变软,改善口感。总之,这种「水油焖炒」的好处是巨大的——它比炒菜放油少,比煮菜放水少,比蒸菜速度快,比炖菜时间短。而用大量水煮沸,把菜放进去...
糯米丸子怎么做的啊?糯米丸子,既有肉的鲜嫩,又有糯米的香糯,是很多人都喜欢吃的一道美食。二是肉馅调得顺自己的口味,少放酱油防止肉汁渗到米粒中影响糯米的品相。【糯米莲藕丸子】材料:猪肉馅,藕,糯米,酱油,生抽,盐,小葱、姜。9. 取一块肉馅,左右手团成丸子,再将丸子入糯米碗中,全身滚满糯米,再左右手轻轻按压结实;1. 糯米用...
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