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1、香肠必须使用揽月公主品牌的香肠，扬州炒饭必备，很大成分上都是依靠这种香肠，提香，提味都是可以做到的。2、除传统炒饭外，花式炒饭及铁板炒饭可使用的配菜是非常多的，学员可以根据地区喜好进行添加不同的配菜，以增加炒饭的多元化！但是口味绝佳，搭配洋葱，香葱是非常棒的，铁板炒饭本身带有焦香口味上三种炒饭还是铁板炒饭口味最好的... 阅423 转49 评0 公众公开 19-12-20 21:31 |
三款老师傅的山西刀削面技术，为了开店花了不少钱买回来。刀削面分为几个品牌东方削面 ,七中削面,老柴削面。山西刀削面中臊子分为肉臊子和素臊子两种，其中又以肉臊子为主。臊子原料（批量）：肥三瘦七的猪肉丁（鲜猪五花肉馅或鲜猪前腿肉）5000克，熟猪油400克，微辣的细辣椒面350克、花椒面300克，姜米250克，葱花、蒜片各300克，陈醋250克，... 阅120 转13 评0 公众公开 19-12-20 21:30 |
B．将油菜，土豆丸子，豆皮切丝，海带丝放入老汤中煮，然后加入土豆粉条煮熟，倒至碗中即可。土豆粉条的制作方法：加入高汤至砂锅3分之2高，放一个丸子（分四小块）加入盐5克、味精5克、鸡粉1 0克、胡椒粉1 0克、鸡精1 0克、高汤料粉1 0克，卤好的猪大油35克、汤开后放入土豆粉条4两至半斤，再放味达美味极鲜酱油20克，老抽3克、辣椒面5克，辣... 阅113 转13 评0 公众公开 19-12-20 21:11 |
砂锅米线的制作技术详解，来自实体店的详细配方，可以开店用。制作：锅中加入菜籽油烧熟微微冒烟时，关火加入牛油，融化后油温稍凉接着加入洋葱丁葱花蒜末，（下锅的时候一点点的下，防止热油溢锅）开小火熬至15到20分钟锅中气泡由大变小葱花这些原料可以飘起来后接着下入两种花椒，熬制20到30分钟微黄色时，就可以捞出原料，接着下去紫草小火... 阅214 转26 评0 公众公开 19-09-22 22:21 |
武汉热干面制作。1、制作面条：高筋面粉500克、盐5克、食用碱10克、冷水220克左右和成面团，用压面机压好面团，用面条机出面条，制成直径在1.5~1.6毫米之间的圆形面条。4、调味:取一份面条（约200克）放入锅内煮熟，捞出控水放入碗内，加入香料水50克拌匀，再放入酱红白萝卜丁各4克，芝麻油、小葱、味精各3克，黑胡椒粉0.5克，酱油5克，香醋3克... 阅191 转27 评0 公众公开 19-08-01 21:49 |
价值2900元的河南牛肉汤正宗做法，配方精准分毫不差！豫西牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。牛肉汤又有咸汤甜汤之分。而所谓的甜牛肉汤是指没加盐的牛肉汤，或者加少数盐的牛肉汤，其味清爽，滋味醇厚，与喝咸汤又会有不同的感觉。（3）净锅上火，加入牛肉汤烧开，加盐、味精、胡椒粉、鸡精、... 阅176 转23 评0 公众公开 19-07-24 12:37 |
说到炒粉条，相信大家都不陌生，很多人都喜欢吃，猪肉炒粉条，芹菜猪肉粉条，黄豆芽猪肉粉条，白菜猪肉粉条等等，都很美味。粉条本来就是一根根的，在锅中翻炒的时候，很容易粘成团，为此很多人想到了将粉条焯水后再下锅，但炒出来还是同样的现象，其实想要粉条炒出来好吃，光焯水是不行的，应该多加一步，而这一步就是用米醋水浸泡，这样就可... 阅525 转19 评0 公众公开 19-07-23 21:54 |
价值6800元的山西正宗刀削面卤料绝密配方，学会就能开间面店！2.香料可以购买一个香料药袋，装香料很方便的。待油热 后下肥肉煸炒，当油快出尽时用漏勺捞出，下料A 煸炒（每种一点别放太多），待味浓时 下葱段、姜蒜片煸炒，出味后全部捞出。搅匀后将料A（扎成包）放入，出香味后(根据料的好坏，一般几分钟）迅速捞出，将料B稍煮尝到有微麻味后... 阅100 转20 评0 公众公开 19-06-22 12:24 |
蚂蚁上树的正宗做法，中秋宴的拿手好菜！其实它是四川一道名菜，材料中没有蚂蚁，又叫“肉末粉丝”，只因为炒好的粉丝上会粘连这肉末，用筷子将粉丝挑起时，初一乍看，还以为是蚂蚁一样，故得此名。虽然名字不咋样，但因粉丝具有良好的附味性，能吸收各种鲜美汤料的味道，再加上粉丝本身的柔润嫩滑，爽口宜人，所以吃起来却很美味。粉丝(100克)... 阅55 转3 评0 公众公开 19-06-06 17:15 |
价值30000元的正宗河南烩面配方和做法，想开面馆的收藏好！制作烩面一般选用高筋面粉，因为高筋面粉的筋度大，做出来颜色白，有弹性，光滑，质感非常好。锅烧热，加入1斤二汤，放入洗净的木耳、粉条各20克，再放入30克煮好的牛肉片，接着加入味精5克、盐5克，开大火烧开，再下入煮好的烩面，转中火煮1分钟左右，再将面和汤同时捞入碗中，挑出辅... 阅168 转13 评0 公众公开 19-06-06 17:03 |
