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酵母和温度有什么关系？酵母在面包制作中起到关键性的作用，面团的发酵、面筋形成，面包的膨胀、风味等都与酵母的作用息息相关，因此酵母的活性对面包的影响至关重要。我们都知道影响酵母活性的最大因素就是温度，今天就来讲讲酵母和温度的关系。当温度在32-38度时，酵母活性最强，此时也是最适合面团二次发酵的温度范围，这时候酵母发酵能产生... 阅1 转0 评0 公众公开 24-04-19 11:57 |
调味方法上，调制传统的怪味，以芝麻酱为基，辅以辣椒红油以及花椒粉、白糖、香醋、盐、味精等调味所构成的，调制新型的怪味必须用小米辣做主打调料，保证其辣椒辣度的强烈，将小米辣直接改刀入馔，调入青辣椒、青花椒、香菜、芝麻酱、盐、味精、白糖、醋，以保其风味的独特呈现。菜名：陈皮牛肉。调料：盐、糖、鸡精、花椒、干辣椒、四川豆瓣... 阅45 转15 评0 公众公开 22-12-12 15:39 |
糖醋味型是以糖、醋以主要调料，佐以川盐、酱油、味精、姜、葱、蒜调制而成，其特点是甜酸味浓，回味咸鲜，在冷热菜式中应用也较为广泛，常见的菜肴有糖醋排骨等。代表菜品：糖醋排骨、糖醋仔姜。传统川菜应用中椒盐类味型的菜肴也有很多，如椒盐虾、椒盐里脊、椒盐茄饼等，川菜在过去的应用中所制作的椒盐类热菜主要采用炒制熟盐再添加花椒面... 阅65 转22 评0 公众公开 22-12-12 15:37 |
如：德国的香肠主要分为生香肠类、蒸煮香肠类、熟香肠。多年来，在我国的肉类加工行业中，普遍流行着香肠和灌肠的分类方法，即将传统的中国香肠（以广东腊肠为代表）认定为香肠，把近代由国外传入我国的香肠称为灌肠。在美国和日本，把灌肠分为生鲜香肠、烟熏香肠、熟香肠、干制和半干制香肠。以各种畜禽肉为原料，经切碎、腌制、绞碎后加入调... 阅351 转2 评0 公众公开 22-02-10 14:11 |
日系面粉对比。本来就觉得高筋面粉没日本什么事了 结果用了鸟越和霓虹以后发现细还是日本粉细。先弄个低筋粉吧 马云家能买到的粉里。知道日本自己不怎么产小麦 但是这么多被狂赞的粉都是北美产的有点想不如直接买王后好啦。王后 精制高筋/软白低筋面粉/T55/T65/T80/T180.新良低筋面粉 发现算下来王后还更便宜以后就买了王后的大袋。 阅304 转2 评0 公众公开 21-12-03 06:34 |
日料中的乌冬面竟然是“脚踩”出来的！小丸子做梦都期待能梦见香川县乌冬面。所以说起这乌冬面，相信很多人都会下意识想到日料，默认乌冬面的发源地是日本。>>>>乌冬面原来是用“脚踩”出来的！有道很有名的狐狸乌冬，其实就是在汤乌冬里加了调过味的油炸豆腐，因为传说中狐狸喜欢吃这种豆腐，所以就叫狐狸乌冬，还有一种说法是，... 阅204 转2 评0 公众公开 21-12-02 05:55 |
用碱水和面的作用是什么 碱水和面为什么发绿。用碱水和面的作用：增加面的筋性、中和面中的酸、增加面的香味、促进淀粉凝固等等，当然还有其它很多方面的作用了，碱在旧社会时用途更多，因为那时候科技不发达，所以做很多面食时，都会加点碱，就是因为碱的作用确实挺广的。特别是拉面时，面条要拉的很长，这就要求面团要处理好，要加点盐和碱，... 阅1095 转13 评0 公众公开 21-12-01 19:21 |
这样的餐厅宣传语，才能一秒勾住顾客的心！如今，乐凯撒的宣传语 “榴莲披萨创造者”和“榴莲披萨就是乐凯撒！”，始终紧扣“榴莲披萨”的主题。无论你的餐厅有多少款菜品，你得从中找到一个小钩子，勾住顾客的心，而不是企图全部端到顾客面前。乐凯撒的榴莲披萨，巴奴的毛肚火锅，锅说的一次性用油，刀小蛮的半只鸡米线，武圣的羊骨熬汤，麦当... 阅131 转2 评0 公众公开 21-11-14 12:05 |
当然了，虽然现如今县城小披萨店的没落是比较明显的，但是未来也不是说披萨加盟在县城市场就不能做了，随着经济的进一步发展，县城居民的消费能力肯定也会得到进一步的提升，如果披萨这种餐饮食品的价格对于广大县城消费者来说越来越便宜的话，那么在县城购买披萨的消费者肯定也会逐渐增多起来，而且以后人们的饮食消费也会越来越丰富化，这也... 阅213 转0 评0 公众公开 21-11-14 08:12 |
同样都是饼子夹肉，肉夹馍夹的是猪肉、牛肉，而驴肉火烧夹的是驴肉。驴肉火烧是华北地区非常有名的传统小吃，一般店里都是搭配驴肉汤食用，火烧酥脆汤鲜美，太香了。曾经登上了《舌尖上的中国》，让驴肉火烧大火，各地都开起了驴肉火烧的门店，一时间吃驴肉火烧的人特别多，排队就要等半小时。驴肉火烧衰落的原因。俗话说巧妇难为无米之炊，没... 阅42 转2 评0 公众公开 21-11-11 19:27 |
