| 共 58 篇文章 |
|
中国烹饪大师多年餐饮经验的手写绝密配方，...中国烹饪大师多年餐饮经验的手写绝密配方，值得我们珍藏学习。 阅19 转1 评0 公众公开 21-07-20 17:47 |
秘制金牌凤爪调料;味极鲜1000克:美极...秘制金牌凤爪调料;味极鲜1000克:美极鲜250克;辣鲜露300克;花雕酒300克;陈醋600克;白糖400克;蜂蜜250克;味精100克:鸡精150克糖蒜200克;瓶装野山椒段100克;蔬菜料;芹菜段50克;香葱20克;姜片20克;八角2个;香叶3片;桂皮1块制作;锅内放入2公斤纯净水下入蔬菜料调料开锅小火煮3分钟去蔬菜渣下野山椒关火冷凉后... 阅6 转0 评0 公众公开 21-04-27 23:50 |
秘制绝味凤爪，3秘制绝味凤爪，3--4斤量鲜花椒100克姜未50克蒜片80克青线椒150克红线椒150克白糖280克鸡精60克米醋400克东古一品鲜150克辣鲜露50克酸辣鲜露50克蒸鱼豉油300克藤椒油20克红油300克操作流程:锅里加水放入鸡爪再放入少量白醋,水烧开煮15分钟左右。 阅16 转0 评0 公众公开 21-04-27 23:49 |
鸡饭老...秘制金牌凤爪配比凤爪酱汁配比；鸡饭老抽150克，鲜辣汁250克，东古一品鲜500克，恒顺陈醋500克，白砂糖500克，海天金标生抽150克，美极鲜150克，纯净水七斤，野山椒1000克，鸡精200克，味精200克，大蒜子150克【拍破】，洋葱100克【切块】，朝天椒50克【切粒】，以上所有的原料混合一起搅拌均匀备用，制作过程；大凤爪十五斤放入桶内... 阅17 转0 评0 公众公开 21-04-27 23:48 |
泡椒凤爪制作泡椒汁的调制：纯净水1000...泡椒凤爪制作。泡椒汁的调制：纯净水1000克，加入精盐25克、泡椒精油20克、泡野山椒50克、泡椒水100克、姜片50克、花椒2克、白醋50克、香芹50克、香菜杆20克、小米辣50克、鲜柠檬片100克、鸡精、味精、白糖各适量，搅拌均匀，即成泡椒汁。清洗干净的鸡爪，用少量食用碱浸泡2个小时，这样做出的鸡爪更加... 阅305 转3 评0 公众公开 21-04-27 23:46 |
爽口泡凤爪爽口泡凤爪----酸辣开胃、解馋减压佐酒下饭俱佳。1、白凤爪6-8斤加少许姜、葱、白醋，下沸水中汆7到10分钟熟透再泡20分钟。取山椒粒去蒂、将山椒水、辣椒香料水、小米椒汁、白醋混合在一起。8、这汁尽量用一次，如果觉得成本高想用二次的，第二次最好只泡三斤凤爪、加入东古野山椒1瓶、白醋0.5瓶、小米椒0.2斤打碎、鸡精100g、味精10... 阅14 转0 评0 公众公开 21-04-27 23:45 |
秘制 炭烤羊腿的制作一：撒料粉的制作调味...秘制 炭烤羊腿的制作一：撒料粉的制作调味料：烧烤粉10克、鲜辣味粉2克、花生粉2克、麻辣鲜2克、孜然粉20克、黄豆粉4克、白芝麻1克、香菜粉0.5克、椒盐5克、鸡粉5克制作过程：将上述材料各取一些在一个碗里搅拌即可? 阅18 转0 评0 公众公开 21-04-27 23:41 |
一天最少100多份，很多走的时候还得打包...一天最少100多份，很多走的时候还得打包，实战技术我来分享秘制泡椒凤爪鸡爪煮制，大鸡爪买回来解冻用流动水沖半小时左右,冷水下入鸡爪加姜葱,料酒,白醋(去腥煮出来白净点)少许,干辣椒干花椒胡椒粒少许,白芷两片,八角两个,山奈两个烧开煮五分钟左右(火不要大,锅里水像泉水冒泡一样一点点开)。 阅11 转0 评0 公众公开 21-04-27 23:39 |
