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给朋友研制的，炒菜更香的厨房秘密武器“三料四蔬五香油”！·然后就是三料，三种油料：色拉油300克、熟猪油80克、熟鸡油50克、四种蔬菜料：洋葱50克、大葱段30克、姜片20克、带根香菜一颗。·把三种油融化以后，油温三四成的时候放入蔬菜料和泡好的香辛料一起，用小火慢慢熬制，熬干到蔬菜收干，飘出香味的时候关火(倒入容器封口)静置... 阅1 转1 评0 公众公开 24-01-17 13:15 |
草果这种香料，在小鸣看来可以分为三个部分，一位果皮，而为果籽，最后是果柄，或许有些朋友不相信，但是草果的果柄确实有被单独售卖作为香料使用的，虽然香气和料性都较为逊色，但是因为它的价格优势，还是在商业用途上有不少受众的。草果的果籽蕴含有丰富的植物油脂成分，它的香气较强，在进过烘或者是油爆之后香气更为浓郁，果籽具有一定的... 阅989 转3 评0 公众公开 19-12-19 12:14 |
香料在应用之中往往会和一些特定，且有特殊...香料在应用之中往往会和一些特定，且有特殊用途的食材搭配使用，就像是接下来说到的这两种食材，它们和香料搭配使用的频率十分的高，所以对于它们各自的特性有所了解，在实践之中是有着不小意义的，它们便是山楂和柠檬。山楂本身并不具有香气，它更多是起到一种口感的修饰和调节作用，对于调和香气... 阅74 转7 评0 公众公开 19-12-13 11:20 |
郫县豆瓣酱1袋(约1250克)、青尖椒末、香菜末各25克、番茄酱200克、猪骨500克、桂林香辣牛肉酱2小瓶、鸡骨架250克、豆豉鲮鱼2听、香料包1个、白糖100克、卤水1500克、色拉油300克、盐、味精、鸡精各适量、葱花、姜米、蒜米各50克。1、郫县豆瓣酱剁细；3、炒锅重上火，放牛油烧热，投入葱姜蒜蓉炸香，纳豆瓣酱和豆豉炒出红油，再放醪糟和捣成末的... 阅44 转2 评0 公众公开 19-12-13 09:22 |
卤水中谈虎色变的丁香如何使用？丁香有着极其浓郁的香味，很容易掩盖其它香料味道，因此在卤水中用量极小，虽然量小，但却是必用的，说明在卤水中的作用是很明确的，卤水常见香料中有两种是芳香气味超级浓烈的，一是丁香，二是香茅草，业界有语，北丁香，南香茅。言归正传，丁香在卤水中的使用，每500克卤水（原料、十卤汤）丁香用量为0.1-0.3... 阅2156 转30 评0 公众公开 19-12-13 09:20 |
以啤酒代替底汤，五种香料出肉香，这道卤乳鸽中独特的香料秘密。每次制作是需要将卤水准备两份，一份热、一份冷，热的卤水在熬制完成之后，保持虾眼水的沸腾程度，乳鸽进入卤水时，需要多次吊水，让它外皮均匀熟后才放入卤水中，每隔五六分钟要将乳鸽吊起，将腹腔中卤水排出，然后在放入卤水中，大约半个小时即可出锅，出锅之后放入另外的凉卤... 阅90 转8 评0 公众公开 19-12-06 13:31 |
寒风已至，又是一年之中最合适合适食用羊肉火锅的时候，对于火锅而言，除了食材本身，火锅的底料也是十分重要的，谈及火锅底料，很多朋友第一时间便想到了麻辣火锅底料，其实火锅底料可不仅仅是麻辣火锅底料而已，今天介绍的这道羊肉火锅底料，绝对可以为冬日里的羊肉火锅附上浓郁的香气，对于喜欢香料的朋友来说，这道配方上香料环环相扣的应... 阅46 转1 评0 公众公开 19-12-06 00:16 |
百度也搜不到的香料知识，史上最全最专业的解答。那么这种香料的搭配就不算太完美，当然也有极少数的配方确实会突出某种香料的特点，这里我们不要以一代面。像中国的传统五香味，这种五香味是最早期的卤肉方子，他们分别有：八角、桂皮、小茴香、花椒、丁香。花椒的特点是麻度不如麻椒（这不废话么）但是它有淡淡的香味，麻椒就不同了，这厮只... 阅76 转3 评0 公众公开 19-12-03 14:00 |
