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烧黄鳝，切忌直接下锅，在此之前多做2步，又香又嫩，毫无土腥味。秋天到来，白露过后，是吃黄鳝的好时候，这时候的黄鳝肉质非常肥美，最值得尝鲜。实际上烧黄鳝，切忌直接下锅，在下锅之前要多做2步，才能处理掉土腥味，吃起来又香又嫩。2、往黄鳝的身上，撒上适量的面粉，然后进行搓洗，黄鳝本身不是黏糊糊的吗，这是它上面的粘液，也带着很大... 阅3 转0 评0 公众公开 23-09-11 18:04 |
珍藏最完整的卤水配方，潮汕卤水、武汉卤水、四川卤水、苏州卤水。红卤汁原料：鲜汤10kg、冰糖500g、料酒500g、精盐1kg、八角50g、桂皮30g、小茴25g、山奈20g、草果20g、丁香10g、花椒30g、干辣椒50g、胡椒10g、姜250g、葱250g、糖色150g、味精3g、鸡骨和猪骨各1kg。三、潮汕卤味卤水配方。３、锅置火上，掺入鲜汤50000克，放入姜葱，调入精盐... 阅1 转自xaipin 公众公开 23-07-02 11:47 |
如何做出细腻滑嫩的蒸水蛋如何做出细腻滑嫩的蒸水蛋(2014-06-11 09:18:59)水量可根据自己喜欢的口感在蛋液的1至2倍这个范围内调整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出来的水蛋口感紧实一些。3.蛋液一定要过滤，过滤后蛋液表面的小泡沫也要舀干净，不然蒸好后水蛋的表面也会有小泡泡；蒸水蛋。4.将蛋液用一个网格很密的漏勺过滤，滤出泡沫（倒蛋液... 阅1 转自平凡一夫 公众公开 23-05-15 01:09 |
1.准备菠菜一把，清洗干净，放入沸水中焯水30秒钟，去除菠菜中的草酸，这样食用时更加安心，菠菜变软以后捞出，用凉水冲洗一下，这样能保持菠菜鲜亮的色泽和清脆的口感，控干水分，切成小段备用。2.锅里烧水，水开后倒入胡萝卜丝和海带丝，焯水30秒后捞出快速用清水冲洗，海带丝焯水能减少海带的腥味，清水冲洗胡萝卜丝吃起来口感会更脆，胡萝... 阅5 转0 评0 公众公开 23-03-22 07:03 |
这是我吃过最美味的鸡爪，只需一个柠檬秘制，刚一上桌就抢个精光。鸡爪一斤，香油两勺，姜5片，小米椒，米醋200毫升，料酒，柠檬1个，蒜两瓣，生抽200毫升，香菜一颗，白糖适量。再将小米椒切碎，蒜切成块，柠檬切成片，香菜切成段备用。第四步，等到鸡爪冷却完毕后，沥干水分，然后放入调料碗中，并撒入小米椒、柠檬片和香菜，然后包上保鲜膜... 阅1 转自ANNEEYER 公众公开 22-10-04 08:41 |
柠檬鸡爪可是妥妥的备受欢迎的美食啊，以前自己在家闲着没事的时候经常做一点泡椒鸡爪什么的，泡椒鸡爪的材料超级简单直接去买那种独立包装的泡椒，然后将鸡爪煮熟了之后沥干水然后倒到泡椒水里面等它晾凉之后就可以吃了，但是相比泡椒鸡爪来说，柠檬鸡爪的味道会更加浓郁一些，里面的香料也会更加丰富，吃一口有很多种味道全部在口腔里爆发出... 阅1 转自小五是老几 公众公开 22-10-04 08:39 |
[材料]：白菜，猪肉，香菇，木耳，盐，生抽，蚝油，淀粉，姜沫，料酒，蒜蓉，香菜。[材料]：嫩豆腐，鸡蛋，蒜葱姜，生抽，蚝油，白糖，盐，清水，淀粉。[材料]：里脊肉，鸡蛋，白胡椒粉，糖，白醋，淀粉，番茄酱，熟白芝麻，葱，料酒，盐，水淀粉。入油锅炸2次（复炸至表面金黄酥脆），少油炒番茄酱再调醋、盐、糖和水淀粉，收汁后下炸好的里脊... 阅3 转1 评0 公众公开 22-09-02 15:08 |
“入秋忌姜，全年安康”，建议：常喝这6碗润燥汤，防秋燥又清火。1、准备一些新鲜的冬瓜，先把冬瓜给清洗一下，然后再把冬瓜外皮给切掉，之后再把冬瓜瓤给弄掉，给冬瓜清洗一下，洗净的冬瓜再给切成薄点的冬瓜片联，切好的冬瓜片再放进碗中备用。食材清单：丝瓜 鸡蛋 白玉菇 西红柿 葱姜。7、煮到丝瓜软烂入味的时候，然后再放入盐 鸡精 胡椒粉... 阅1 转0 评0 公众公开 22-08-28 13:21 |
1、准备?食材：里脊肉?、香菜?、食盐?、料酒?、淀粉?、白砂糖?、陈醋?、生抽?、食盐?、鸡精?、生姜?、蒜瓣?、胡萝卜?、洋葱?（1）里脊肉洗净切片，香菜洗净切段，生姜去皮切丝，蒜瓣剥皮切末，胡萝卜洗净去皮切丝，洋葱洗净切丝备用。（1）鸡蛋打入碗中，加入少许盐搅散，胡萝卜洗净去皮切丝，黑木耳洗净泡发切丝，青椒洗净去蒂切丝，小葱生姜... 阅2 转0 评0 公众公开 22-08-28 13:21 |
9月10日中秋节，按照老传统，这5道“硬菜”不能少，寓意美好。1、先处理下大虾，剪掉虾枪和虾脚，去掉虾肠和虾线，清洗干净后，沸水下锅，加1勺料酒，煮至虾壳变色后，捞出来沥干水分，装入盘中；2、热锅加油，放入蒜末爆香，再倒入肉丝，炒至肉丝变色后，倒入四季豆，大火翻炒至四季豆断生，加1勺生抽、1勺蚝油，翻炒均匀即可出锅。食材准备：... 阅3 转0 评0 公众公开 22-08-27 23:29 |
