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“盐焗鸡”没什么难的，看这组图秒懂！所有需要的材料：鸡、粗盐（也称大粒盐）、葱蒜姜。用牙签将口子封好，因为盐进入内脏会很盐！锅里炒热大粒盐（粗盐），用手掌放在上面，能感觉到烫手即可。用热盐盖住整只鸡。一个半小时后，打开盖子，熟透的鸡肉散发香味，盐已经膨胀并发硬。小心将鸡拿出来，扫去表面的盐，小心很烫，要注意不要受伤。 阅55 转4 评0 公众公开 17-10-14 19:36 |
9家“叫”过都说好的白切鸡都在这啦！广州吃鸡好去处！在“无鸡不成宴”的广州，白切鸡虽是鸡肴中最为普通的一种，说白切鸡是广州味道的一张名片，食白切鸡，对于广州人来说，广州文昌鸡108元/半只。广州酒家的招牌鸡，鸡味很浓，一吃就知道不是饲料鸡，九爷鸡在广州城也算是有名的，鸡的味道清淡，但葱油香味浓郁，他家的鸡在广州食肆可是排的... 阅1120 转0 评0 公众公开 17-09-29 22:58 |
从选料上来说，最传统的白切鸡选择的是清远鸡，做出来的菜品皮色金黄，肉质滑嫩，吃过的人都赞不绝口，当然不是每个人，都能选择清远鸡，也可以用三黄仔鸡来代替。第三步，然后将整只鸡浸没在烫鸡的开水锅中，盖上锅盖，浸泡20-30分钟，捞出来以后，把鸡头、鸡脖子砍掉不要，再将鸡放到冰水中，彻底凉透以后才能拿出来，将鸡身表面的水份擦干净... 阅115 转0 评0 公众公开 17-09-15 17:23 |
味水的熬制方法很简单，取猪骨头5千克（也可以选用鸡架子骨，或者将鸡架子骨和猪骨搭配使用）洗净，略微冲水后放入沸水中大火焯透，捞出控水，放入不锈钢桶内，倒入清水10千克，干沙姜250克， 鲜姜块500克大火烧开，改小火熬制1小时左右，捞出猪骨，用适量盐、鸡粉、味精调味即可。操作时，一定要鸡头朝下先放入沸水中，当鸡膛内灌满沸水后快速... 阅35 转0 评0 公众公开 17-09-14 16:15 |
正宗白切鸡用料：整只三黄鸡、盐、鸡精、料酒、姜、葱、鸡油、冰水做法：鸡（不要弄破皮）洗干净，锅水放一片姜进去烧开（水量要刚好没过整只鸡），放两茶匙盐、一茶匙鸡精，小半碗料酒，在鸡肚里塞两棵香葱，把鸡和从鸡里取出的鸡油一起放进锅里（放鸡油是使鸡出锅时鸡皮表面光滑油亮）。鸡一定要放凉了再切，鸡味会更重，焦点姜葱酱一口下去... 阅110 转4 评0 公众公开 17-08-06 18:31 |
湛江白切鸡，给你独特的吃鸡体验，不能离开的滋味！白切鸡，我一直觉得，应该是湛江白切鸡最好，我慕名前去品尝，一吃之下，果然是美滋滋，接下来就给大家说说白切鸡怎么做！锅里放水，份量视具体情况而定，一般半锅多一点，以置入鸡后能泡过整只鸡为合适。切记，是虾眼开，正宗粤式白切鸡，一定是虾眼开时放鸡。拎着鸡脖子把鸡泡入水里，等鸡... 阅135 转6 评0 公众公开 17-06-25 19:25 |
用虔山茶园走地鸡，做一份香嫩肉滑的白切鸡！有句俗话说，“无鸡不成宴”，广东人尤其爱吃鸡，白切鸡是粤菜中的一道传统特色菜，做法简单，鸡肉嫩而不老，香而不腻，滑而不油，味道清淡，许多朋友都喜欢吃。下面小联将白切鸡的做法分享给大家，不会做的可以认真看一看。以上便是美食姐给大家介绍的白切鸡的做法，鸡肉吃起来又香又嫩，是一道不... 阅161 转1 评0 公众公开 17-06-25 18:59 |
白切鸡大家都喜欢吃，因为白切鸡的做法是非常简单又方便的，做白切鸡根本都不用什么秘制秘方的，白切鸡的做法很简单，一锅开水放点盐，一个鸡弄干净，等水煮开了直接放下去，一个香喷喷的白切鸡就可以出品了。湛江白切鸡和清远白切鸡相信生活在广东的吃货们应该都听过了，但是如果说最有名的白切鸡是来自湛江的话，相信清远的老奶奶也会站出来... 阅60 转0 评0 公众公开 17-06-25 18:57 |
白切鸡在夏天可谓是一道增进食欲、可口又不腻的肉食了。外行看白切鸡，觉得这就是一道把鸡肉放在水里煮熟的菜，很简单。今天小编把压箱底的菜谱拿出来，给大家见识见识一道真正的白切鸡到底是如何做成的，请各位自备纸笔，认真记录哦！食材：鸡一只，葱姜蒜，干辣椒，尖椒，盐巴，酱油，香菜、香叶、八角、小茴香、胡椒等。 阅9 转0 评0 公众公开 17-06-25 18:41 |
