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淮阳名菜：【清炖蟹粉狮子头】淮阳名菜：【清炖蟹粉狮子头】(2014-12-04 20:45:49)清炖蟹粉狮子头是一道江苏扬州的汉族名菜，属于淮扬菜系，狮子头肥嫩异常，入口即化，蟹粉鲜香，食后清香满口，齿颊留香。11、将狮子头在沾了淀粉水的左右手中来回颠倒，使狮子头滚圆。12、将狮子头放入排骨汤中，排骨汤应该是温的，这样放进去狮子头会浮上来。... 阅1 转自一凡813 公众公开 22-10-08 11:30 |
陈万庆讲红烧狮子头做法。红烧狮子头。相信很多人对于红烧狮子头这道菜都非常的喜欢吃。它有非常多的做法，但是小编还是比较喜欢现在要分享给大家的这种做法，因为做出来的狮子头口感香滑有弹性，一起看下清蒸狮子头的做法吧。五花肉、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉、葱、姜。3.将五花肉剁成碎末后放入大盆中，放入适量盐和味精。红烧狮... 阅24 转2 评0 公众公开 21-06-19 12:09 |
舌尖上的挑逗——国宴里的淮扬菜（附做法） 舌尖上的挑逗——国宴里的淮扬菜（附做法） 2016-02-27味道中国餐饮美食。淮扬菜的特色，如数家珍：周总理是淮安人，喜爱淮扬菜，但淮扬菜成为国宴用菜，最主要的原因还是它“能调众口”，能同时满足“下里巴人”和“阳春白雪”的口味要求，它的很多特色是我国其它菜系所不具备的。新中国成立前夜举... 阅1 转自厨人 公众公开 19-02-01 16:28 |
揭秘国宴为何最爱选用淮扬菜 揭秘国宴为何最爱选用淮扬菜 2016-01-13圣食宏中厨联。淮扬菜还是“文人菜”、“士大夫菜”，因为扬州历史文化底蕴深厚，文人辈出，餐饮也是扬州文化的组成部分，很多菜肴跟扬州的历史名人、扬州琴棋书画、扬州学派、扬州盐商都有着绕不开的关系，这样的菜肴自然也能符合和代表“国宴”的餐饮文化和水平。很多人很... 阅1 转自厨人 公众公开 19-02-01 16:24 |
四川最牛私房菜19款——国宴狮子头 四川最牛私房菜19款荣获省市国家级的稀世名菜技术详解：菜名：国宴狮子头2016-02-01 水晶言 中国成都川菜杂志社。菜名：国宴狮子头主料：猪夹缝肉300克，猪里脊肉200克。由于用猪夹缝肉、海参、蹄筋、鱿鱼、鸡蛋和时令蔬菜等材料的合理搭配，因而此菜成菜后，形态诱人，雍容华贵，营养丰富，肉嫩味醇，催人食... 阅1 转自厨人 公众公开 19-02-01 16:21 |
接下来再说狮子头的配料，虽然现在的主辅料配法比较多，但传统的配法多为初春时节用河蚌肉，清明前后用春笋，夏季用筋，冬季选用长江中下游地区常见的风鸡，由此可见，狮子头这道菜肴的配料在以前是依时令季节的不同而有一个相对固定的对象，可是现在随着社会的发展和物流的畅通，各地市场上的食材变得越来越丰富，这为狮子头主辅料的搭配提供... 阅1 转自厨人 公众公开 19-02-01 16:19 |
蒲城小吃高力肉的做法这道菜从小时候吃到现在，每次妈妈都做上一小盆，然后放冰箱每天取一小碗热着吃，现在想起来那香香的味道都要流口水啦。花椒粒若干高力肉的做法步骤。猪肉切成两厘米左右的方块，不用过水，放盆里磕两只鸡蛋，半碗面粉，面粉可以看情况逐步增加。裹面粉的时候要把握好量，太少裹不住太多炸出来全是面，炸的时候油温不能太... 阅1172 转0 评0 公众公开 18-02-07 23:03 |
正宗小酥肉做法?7锅烧热，倒入大量的油，烧到8分热，加入适量的盐，再倒入肉炸制，炸到金黄色捞出。15锅中放入芹菜，小酥肉稍微翻炒下，倒入醋，鸡精调味即可。小窍门1：做小酥肉选用瘦肉比较好，做出的肉滑嫩，香酥，爽口。2：选用带颗粒的红薯淀粉掺些面粉拌肉，炸出的肉会爽滑许多。4：小酥肉在回一次锅是为了使肉吃起来酥酥的。 阅168 转0 评0 公众公开 18-02-07 22:53 |
厨师级的爆炒肝尖(爆炒猪肝)的做法步骤爆炒肝尖主料：猪肝辅料：黄瓜；厨师级的爆炒肝尖厨师级的爆炒肝尖2、如何切出每个都有尖的肝？厨师级的爆炒肝尖厨师级的爆炒肝尖4、锅中放宽油，七成热，放入抓匀的猪肝，炒至熟，出锅备用。厨师级的爆炒肝尖厨师级的爆炒肝尖6、锅中直接倒入碗汁，见粘稠后，放入黄爪片，再放入划过油的肝尖，迅速炒匀即... 阅339 转1 评0 公众公开 17-11-25 17:46 |
