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常用法式甜点基础整理，掌握了这些，你也能做甜点达人！又是英式香草奶油酱，是慕斯蛋糕的基本，也可以直接当作甜点。卡仕达奶油酱是其广为人知的另一个名称，放入的基本材料有牛奶、蛋黄、细砂糖、面粉或玉米淀粉。是将鲜奶油加入砂糖后搅拌而成的奶油，放进慕斯里的香堤伊奶油，必须呈现可以一滴滴掉下的湿润度，因此需要温柔搅拌，若搅拌过... 阅79 转1 评0 公众公开 17-05-31 22:51 |
1、使用内部平整的戚风蛋糕模具，然后裁剪油纸，油纸与戚风模具同等高出2厘米即可；2、为了防止蛋糕粘住模具，还有让它能够脱模快点，要用脱模油或者黄油抹在戚风模具内，将裁减好的油纸贴在模具内部周边放一边待用；10、将翻拌好的面糊倒入戚风模具内，为了排出面糊内的空气，用力震模，放进烤箱；1、将第三步做好的覆盆子挤进慕斯模具当中，... 阅30 转0 评0 公众公开 17-05-31 22:50 |
课堂干货|法式放射性线条淋面三重奏慕斯蛋糕详细干货教程来啦~学起来~7、准备一张油纸，低筋面粉过筛在油纸上，倒入装有可可粉的盆内，摇晃盆将两者混合，再一起过筛在油纸上；要记住，先倒巧克力再倒奶酱糊，最后倒淡奶油，淡奶油270克分3份，最好是做一份巧克力糊，放进冰箱，再做另外一层的时候从冰箱拿出来在用，要不然淡奶油和巧克力融合... 阅226 转0 评0 公众公开 17-05-31 22:47 |
法式白巧草莓慕斯蛋糕简介慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适配方量可制作6寸...慕斯制作的方法十分简单，人人都爱，无论是生日还是聚会都很合适配方量可制作6寸慕斯蛋糕一个制作前请先浏览全过程，并阅读小贴士，^^组合用慕斯圆模在蛋糕片上压出2片蛋糕片。蛋黄酥的配方和制作方法。百余款蛋糕店经典生日蛋糕造型... 阅69 转0 评0 公众公开 17-04-08 04:09 |
酸酸甜甜香芒慕斯．决对首创配方酸酸甜甜香芒慕斯．决对首创配方。吉利丁片提前10分钟用凉开水泡软（夏天用冰水泡软） 提前滤出70克百香果汁备用，（6只左右)（滤出的籽可以泡水喝) 这次是用慕斯杯来装，也适用活底六寸模具来制作。百香果慕斯6寸活底模具一个。奶粉 (30克) 糖粉 (20克) 淡奶油 (100ml) 粉色草莓巧克力 (40克) 吉利丁片 (1片) ... 阅56 转0 评0 公众公开 17-04-08 04:04 |
蛋白霜的種類 :義式蛋白霜、瑞士蛋白霜、法式蛋白霜這三種。瑞士蛋白霜:將蛋白與細砂糖一起加熱至50℃~65℃後打發的蛋白霜。瑞士蛋白霜:打發後可加入奶油及色素可變成蛋糕表面裝飾的蛋白奶油霜或馬卡龍的內餡，也可擠出各式的外觀用低溫烘烤成宴會小點心(Petit-fours)◆Crème au beurre 奶油霜。1.crème au beurre à la meringu... 阅81 转1 评0 公众公开 17-04-08 04:03 |
