| 共 13 篇文章 |
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调油炸脆皮糊时，多加一样料，不管炸什么都酥脆，凉了不回软调油炸脆皮糊时，多加一样料，不管炸什么都酥脆，凉了不回软。脆皮糊很多人不会调，炸的东西不酥脆，凉了就变软了，还有可能脱糊。调脆皮糊不能只加面粉和水，今天教你这样调脆皮糊，调油炸脆皮糊时，多加一样料，不管炸什么都酥脆，凉了不回软。调脆皮糊，用低筋面粉更合适，蛋白质... 阅29 转1 评0 公众公开 21-10-29 11:04 |
酸辣凉面～头“军宝鸡”秘制【酸辣凉面】：1.主料：热干面300克，绿豆芽20克，黄瓜丝20克，油酥花生米20克，秘制料汁60克。3.秘制料汁调料：味美达550克，味精80克，辣鲜露250克，蚝油130克，绵白糖290克，鸡汁150克，陈醋580克，白醋380克，生抽620克。4.秘制料汁制作：将所有辅料切小，所有调料称好，和在一起分几次入料理机中打碎(5～10秒，... 阅1 转0 评0 公众公开 21-08-18 22:19 |
豆腐鲜虾菇菌汤。适量1.鲜虾去壳去虾线，虾仁加盐，料酒姜丝腌制10分钟。虾头不要扔。豆腐切成小块，备用。鸡蛋打散，在锅中炒成鸡蛋块。锅中放油，放入虾头，翻炒按压出虾油，放入蟹味菇和白玉菇翻炒至变软，然后把虾头夹出来扔掉，锅中加水，盖上锅盖烧开，放进豆腐块和虾仁，加适量盐和鸡精，再次烧开，放入鸡蛋碎和西蓝花，轻煮一分钟即可。 阅17 转0 评0 公众公开 21-06-28 11:40 |
[原]芝心土豆饼 芝心土豆饼。大1个。2根。1条。半个。1个1.马苏里拉切小颗，土豆蒸熟压成泥放凉，加进所有材料，面粉根据湿度调整量。拿一小团加进一颗芝士包好，(像包汤圆一样)，然后稍微压扁圆形，压成1厘米厚左右。(有面团点湿就拿一点点手粉帮助整形)2.热锅加点油，放进土豆饼，小火两面煎金黄，翻面小火煎至熟。 阅9 转0 评0 公众公开 21-05-12 17:58 |
阅13 转0 评0 公众公开 21-02-16 20:44 |
正宗,西华县,逍遥镇炖肉糊辣汤(胡辣汤)制作,配方，笔者认为桂皮，草果，肉寇。入盐，大料，粉欠，再放入面筋巻撒成片，粉条，再放入，辣椒面。花椒4.5斤 ，八角 3斤 ，小茴香3斤 干姜2斤 黑胡椒2斤 白胡椒1斤 桂皮1斤 草果0.8斤（冬天用1斤） 丁香0.8斤 玉果0.7斤（冬天0.8斤） 良姜0.5斤 白扣0.4斤（夏天0.5斤 ） 荜卜0.4斤 三奈0.2斤 砂仁0.2... 阅1 转自阿尾拉恰扎 公众公开 21-01-28 20:25 |
冷面饼、蒜蓉辣酱（酱料根据个人口味选择哦~）、孜然粉、辣椒粉、芝麻粒、鸡蛋、香菜葱、香肠、金针菇、油（配菜根据自己口味增减哦~）4、将鸡蛋液淋在冷面饼上，翻过冷面饼继续煎，同时冷面饼刷上一层酱。5.将串好的丸子，豆腐泡等食材放入锅内煮熟,最后放入金针菇和生菜煮熟即可。1.面粉加适量盐，加清水或成稀稀的面糊。4.倒入面糊，转动锅... 阅1 转自阿尾拉恰扎 公众公开 21-01-28 19:27 |
糖醋汁。厨师长分享茄汁的调配，可做松鼠鲤鱼，茄汁鲅鱼，糖醋里脊等等。配方：番茄酱200克,白糖300克,精盐15克,白醋50克,蒜泥30克,姜末10克,色拉油200克。制法：将色拉油入锅烧热后下蒜泥及番茄酱炒香,再加入清水500克及以上调料炒匀即成。大叔东北说：此番茄汁还可淋浇鱼丝、里脊肉等丝状凉菜中，如遇马蹄、鱼条、藕条，鱼块，则将原料炸制后... 阅37 转0 评0 公众公开 19-10-09 14:25 |
酸汤龙骨面的制作方法。（2）面团饧好后擀成比大拇指略粗的圆条状，用刀切成指甲盖状的小丁，撒上面粉30克防粘，再将面丁上用木梳子压出花纹，面片入开水锅中大火煮1.5分钟至八成熟，捞出放入烧开的酸汤中小火煮开，连同汤汁一起放入碗中，撒上葱花，滴上少许香油即可。大叔东北说：此汤做面片，面条都可以，还可以做酸汤云吞面，酸汤蘑菇面，... 阅23 转0 评0 公众公开 19-10-09 14:25 |
