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爱尔兰苏打面包。这就要从传统面包开始说起，传统面包需要依靠酵母的发酵产生气体，使面团膨大，才能获得疏松柔软的口感。因为以前的爱尔兰人认为面包的膨发是恶魔在作怪，在顶部切了十字痕，恶魔才能从面包里跑出去。因为不需要揉面发酵，和传统面包相比，苏打面包内部组织会比较松散。- 快手爱尔兰苏打面包&爱尔兰咖啡 -爱尔兰苏打面包：... 阅42 转0 评0 公众公开 18-09-10 18:20 |
本配方用量可做10个全麦坚果面包。4. 取700g面团备用做面皮面团，剩余面团加入所有坚果慢速打匀后转快速打至均匀。5 .两个面团分别盖上保鲜膜常温发酵1小时后，面皮面团按每个70g分割滚圆，坚果面团按每个150g分割滚圆，两种面团常温静置松弛20-30分钟。只要你喜欢做面包、或者喜欢吃面包，或者你已经被大饼老师的魅力深深吸引了，速速加入『张... 阅81 转1 评0 公众公开 17-09-22 22:36 |
原创配方｜日式牛奶吐司。日式牛奶吐司配方。3，面团表面光滑，加入盐。4，再次低速搅拌至面团光滑，大概8成筋度（面团表面略微光滑，手感初步细腻）时，加入黄油(黄油添加过早，会影响面团筋度，延长面团搅拌时间，易导致面团升温，影响面团筋度。加入黄油后，低速搅拌至面团筋度至完全伸展，延展性优秀时，面团表面光滑，手感细腻，可以拉出... 阅77 转0 评0 公众公开 17-09-18 12:16 |
经常做面包，尤其是法式欧式面包，表面都要划上刀口，但是刀口对面包的外观影响也很大的。这样就要掌握好技巧，首先对于法式面包的刀口一般比较讲究，法式面包刀口讲究破皮不破肉，新手根本就掌握不了，划不好，都会把面包划瘫掉。法式面包是面包中最难操作的面包了，面团本身没有油脂和糖份，分割滚圆时力道太重或者成型的时候太用力，都会导... 阅42 转0 评0 公众公开 17-08-25 12:33 |
低脂低糖低油，类似甜甜圈，却比甜甜圈健康N倍！配料：高粉250g 干酵母3g 细糖15g 黄油10g 盐3g 清水140g 杏仁片15g.面团材料中除黄油、清水以外的材料。直到可以揉成柔软不粘手的面团。揉到可以抻开面团。整形好面团。发酵到原来面团2-3倍大小。依次放入发酵好的面团。形状类似于甜甜圈。却完全不同于甜甜圈。低油、低脂、低糖。虽然类似于甜... 阅57 转2 评0 公众公开 17-08-18 22:50 |
外脆里酥，越吃越香，吃过后还想吃的司康饼！配料：普通面粉275g 全麦粉25g 泡打粉5g 小苏打1小勺 细糖50g 黄油100g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶80g 蔓越莓干50g.普通面粉、全麦粉、泡打粉、盐。最后加入细糖到面粉里。将面粉与黄油进行揉搓。鸡蛋打散后加入牛奶。搅拌好的鸡蛋牛奶混合液。分次倒入面粉里。PS:鸡蛋牛奶混合液我一共用掉140g.液体要分次... 阅45 转0 评0 公众公开 17-08-18 22:48 |
风靡网络，好吃到爆的经典小面包，一口吃一个~经典小面包。经典小面包的做法步骤。揉面程序15分钟后放入15克切碎的黄油。继续揉面25分钟。揉面共40分钟，检查一下出膜状态如图。21天法式西点蛋糕综合课，10天私房蛋糕创业班课，6天韩式裱花课，5天欧包课，3天丹麦课，3天日式甜面课，3天冰淇淋月饼课 ，7天高端蛋糕课 13天法式西点课16天翻糖... 阅17 转0 评0 公众公开 17-08-10 10:24 |
除酵母和黄油外，其余的材料和中种面团一起慢速搅拌均匀后，转快速打至面团7 、8 分筋度。慢速加入酵母，打至均匀后转快速打至面团不粘锅壁，再加入室温软化的黄油打至面团出薄膜。1. 揉和面团时记得时不时要将沾在锅壁的面粉刮下揉进中间面团，使所有材料能够揉和均匀。只要你喜欢做面包、或者喜欢吃面包，现在就可以加入张炳贤老师面包交流群... 阅77 转1 评0 公众公开 17-08-07 22:21 |
如何做好一根法棍面包（一）面粉、盐、酵母、水，看似简单的材料，简单的面包，却成为每位面包师都为之疯狂，而不停努力、钻研的一款面包。多次跟法国面包mof、日本师傅、韩国师傅学习法棒的制作。至面团能拉开光滑薄膜。木板上放上发酵帆布，将面团表面揉光滑放在发酵帆布上，以温度20°c，湿度75%发酵30分钟，翻面后继续发酵30分钟。★法... 阅31 转0 评0 公众公开 17-08-07 22:06 |
纵然夏天再热，身上的肥肉再肥，尝过之后才知道有多好吃！『可可麻薯软欧包』麻薯材料：糯米粉70g 玉米淀粉20g 糖30g 黄油10g 牛奶120g.②160g清水中取80g水融化干酵母，可可面团材料中除黄油、清水以外的材料全部放入碗里。除黄油以外的麻薯材料放入碗里搅打均匀，上锅隔水蒸15分钟；①蒸熟的麻薯表面凝固，趁热加入黄油搅拌至黄油完全融... 阅16 转0 评0 公众公开 17-08-06 11:35 |
