—制作配方—
配料:普通面粉275g 全麦粉25g 泡打粉5g 小苏打1小勺 细糖50g 黄油100g 盐1g 鸡蛋1个 牛奶80g 蔓越莓干50g 制作步骤
01
准备好所需食材 黄油切小块,无需软化; 02
普通面粉、全麦粉、泡打粉、盐 混合均匀 筛入黄油碗里 最后加入细糖到面粉里 03
戴一次性手套 将面粉与黄油进行揉搓 搓到完全混合(状态如左上图) 鸡蛋磕入碗里 鸡蛋打散后加入牛奶 搅拌均匀 04
鸡蛋打散后加入牛奶 搅拌均匀 05
搅拌好的鸡蛋牛奶混合液 分次倒入面粉里 刮刀翻拌均匀 PS:鸡蛋牛奶混合液我一共用掉140g 液体要分次加入面粉里 避免一次加太多导致面团过湿无法整形; 06 加入蔓越莓干 轻轻翻拌 让蔓越莓与面团混合 07
面团盖上保鲜膜 静置30分钟以上 面团静置会变得蓬松 这时面板上撒适量的干面粉 08
将面团轻轻摊开 从3/1处折叠回来 再次折叠一次 PS:切忌不可用手揉面,否则就不蓬松了; 09 再重复折叠一次 稍稍整形 从中间一分为二切开 10 然后切成三角的形状 均匀摆放烤盘上 11 最后刷一层蛋黄液 烤箱预热 170度上下火烤25分钟左右 PS:烤箱温度仅供参考; 成品展示
司康 英文名为(scone) 它的特点重在酥 薄薄的一层外衣则是脆 是英式下午茶必不可少的点心 ...... 司康可以作为早餐 也可作为下午茶点 搭配果酱、奶油 会超级完美 |
|