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大米发黄后可导致肝癌。大米有其原有的正常颜色,若出现了淡黄色,我们称它为黄变米。大米变黄是因为大米在储存过程中由于自身水分含量高,在酶的作用下产生热,致使霉菌繁殖,出现霉变现象并呈现出黄色。霉菌中包含真菌产生的黄曲霉素,它是岛青霉、桔青霉、黄绿青霉的有毒代谢物的统称。医学专家指出,食用“致癌大米”虽然其一次性的毒性没...
大米鉴别知识陈粮和陈化粮,黄粒米和黄曲霉毒素B1,前者只有一字之差,后者只有一字相同。周光俊解释道,黄粒米与污染黄曲霉毒素B1的大米是完全不同的概念,其产生的原因也不相同,黄粒米不是黄曲霉毒素B1的代名词,“黄粒米就是黄曲霉毒素”的说法没有科学依据。把陈化粮说成是有毒粮食,是对标准的误解,把陈化粮说成是含有黄曲霉毒素B1的有...
泰国大米加工质量控制 泰国是世界上大米出口的第一大国。1.稻谷收割 泰国大米加工厂家对大米的质量控制从稻谷收割开始。2.稻谷清洁和储存 脱粒的稻谷送到米厂后,米厂用谷物清洁机和除石机对稻谷进行清洁处理,清除稻谷中的杂草、泥土、石沙等杂物,同时检测稻谷的含水量。因此,泰国大米加工对稻谷含水量控制得很严格,对加工各类品种稻谷...
泰国米商出口工会表示,每年最好的香米产地是个动态变化过程,因此香米不能以产地作区分优劣标准.
加醋蒸米饭法: 煮熟的米饭不宜久放,尤其夏季,米饭很容易变馊。若在蒸米饭时,按1.5公斤米加2-3毫升醋的比例放些食醋,可使米饭易于存放和防馊,而且蒸出来的米饭并无酸味,相反饭香更浓。加油蒸米饭法: 陈米蒸米饭不如新米好吃,但只要改变一下蒸米饭的方法,便会使陈米象新米一样好吃。加盐蒸米饭法: 此法仅限于剩米饭量重蒸时使用。吃不...
闲话国内粮价路线图 雪皑皑 国内粮价在全国连续四年的粮食大丰收之后居然涨了,而且涨价的势头还很猛。明眼人一看就知道:中央储备粮管理总公司(以下简称"中储粮")利用"托市收购"垄断了国内粮食市场...
我国配制米技术的研究(1)从各地企业的生产实际来看,还有很多不同的配制方案,通过"优质晚粳米+香粳糯米"、"优质晚籼米+香籼糯米"、"优质晚籼米+香籼米+优质粳糯米"、"粳(籼)糯米+香粳(籼)米"、"陈米+香粳(糯)米"来改善风味。由于我国稻米品种很多,各品种的营养成分含量各不相同,除...
碾米砂辊及其对大米质量的影响。关键词:碾米砂辊;4 碾米砂辊的碾米工艺性能及其对大米质量的影响  4.1 粒度  碾米砂辊的粒度,就是指构成碾米砂辊的磨料的粒度。4.7 碾米砂辊的质量及使用寿命  4.7.1 使用寿命  碾米砂辊在工作过程中,因磨粒的逐渐磨耗,导致碾米砂辊直径逐渐减小,碾米砂辊表面形成凹坑,螺旋槽逐渐变窄、变浅,...
碾米砂辊及其对大米质量的影响。若碾米砂辊的径向通风孔位于螺旋槽上,那么米粒极易通过碾米砂辊螺旋槽上的通风孔进入碾米砂辊内腔,阻碍由碾米砂辊向碾白室内的喷风,达不到冷却米粒及降低米温的作用,并形成碎米。碾米砂辊在工作过程中,因磨粒的逐渐磨耗,导致碾米砂辊直径逐渐减小,碾米砂辊表面形成凹坑,螺旋槽逐渐变窄、变浅,甚至磨平...
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