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教你椒盐的正宗做法！那么在这众多调味料之中，咸味应该就是其中最重要也是最基础的一种了，基本上所有的美味中餐都是离不开咸味的。而在当下，椒盐就是一种备受人们喜欢的咸味调料，它的口感比起一般的食盐来丰富非常的多，不仅香味更浓郁，而且带有椒麻的口感，不仅可以用来炒菜，而且蘸馒头、烙饼等面食更是一绝。然后将所有调味料都倒进罐... 阅68 转1 评0 公众公开 22-01-31 16:24 |
教你炸藕夹配方，谁做都成功，外酥里嫩香味浓，放凉不回软。炸藕夹时，掌握好三个步骤，分别是调肉馅、调面糊、炸制，这三个步骤分别做好，就可以做出外部酥脆内部软嫩的口感，吃起来香味十足，即使放凉了也吃着香。教你炸藕夹配方，谁做都成功，外酥里嫩香味浓，放凉不回软！锅里加油，量要多一些，可以没过藕夹的量为好，将油温烧到五成热，... 阅4 转0 评0 公众公开 22-01-27 21:35 |
炸酥肉挂糊是关键，别傻傻只会用面粉，学会这一招，酥肉又嫩又酥。所以我家每次都会做上许多的酥肉，放在冰箱保存即可，小时候，过节的时候，家里便会炸酥肉，每次刚炸好的酥肉，我总是忍不住，偷偷的往嘴里塞一块，那个滋味，直到如今还记得，现在自己也会炸酥肉了，便时不时会做上一次，炸酥肉是需要掌握很多小技巧的，一说起油炸，很多人便... 阅8 转0 评0 公众公开 22-01-27 21:05 |
过年炸藕夹，学会2个技巧，个个外酥里嫩，美味多汁，好吃不油腻。藕夹是当地的特色美食，是用莲藕夹上肉馅，裹上面糊油炸而成，吃起来外酥里嫩，美味多汁，一口气吃5个都不过瘾。5、把调好的肉馅夹在2片莲藕之间，用手捏紧，让藕片和肉馅粘紧一些，夹刀片也要捏一下，这一步操作是比较简单的。6、锅里倒入适量油，大火烧至6成热，把藕夹放进脆... 阅14 转0 评0 公众公开 22-01-25 07:10 |
萝卜丸子最正确的做法，多加这一步，外酥里嫩，凉了不发硬。为了让丸子更加紧致，我们可以加入一些馒头屑。这个时候我们加上适量的淀粉，搅拌均匀，记得不要加太多的淀粉，太干了也不好捏丸子。把丸子给好后，我们就可以烧油下锅炸了。油温不要太热，把丸子下进去炸至金黄就可以了，喜欢吃脆一点的朋友可以二次下锅炸，但是这样的颜色可能会深... 阅12 转1 评0 公众公开 22-01-23 08:38 |
炸肉丸子，加面粉还是淀粉？加面粉、淀粉都不好，不是发硬就是发软，影响炸肉丸子的口感。3、山药削皮后洗净，切成薄片，上锅蒸10分钟，取出趁热捣成山药泥，放凉后倒入肉馅中，打入一个鸡蛋，继续用筷子搅拌，让山药泥和肉馅充分混合。把馒头渣倒进肉馅里，再次用筷子顺时针搅拌均匀，肉馅就调好了。想要炸肉丸子外酥里嫩，鲜嫩多汁，鸡蛋是要... 阅4 转0 评0 公众公开 22-01-22 22:24 |
川菜大厨：大多人不懂，难怪不香脆。炸酥肉，挂糊用面粉还是淀粉？大厨告诉我应该用淀粉，四川人都知道用这个。猪里脊肉250克、红薯淀粉80克、精盐适量、花椒适量、食油适量、鸡蛋（大）2个。4.红薯淀粉放入两个鸡蛋，我用的玉米淀粉，最好是红薯淀粉。1、最好用红薯淀粉，更加香脆，拿来做汤也不容易煮烂脱糊。在将肉片成片以后，加上花椒、盐... 阅5 转0 评0 公众公开 21-12-25 07:00 |
勺子上可以沾点清水，这样勺子上就不会沾上面糊了，丸子炸成型以后，再等丸子两面都变成金黄以后，就可以捞出来，把油水控干，如果有人觉得这样的丸子不够酥脆，可以等所有的丸子都炸好以后，再放进油锅里炸一遍。这些就是做萝卜丸子的小技巧了，首先不要加水，如果不小心加了水的话，可以往萝卜里面多放点面粉，但是水多面粉多，炸出来的丸子... 阅6 转0 评0 公众公开 21-12-20 18:31 |
