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| 共 50 篇文章 |
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如何鉴别出毒腐竹，五步教您选出优质又美味的腐竹。毒腐竹的危害是什么？腐竹是一种非常好的食品，有些人不爱吃豆制品却唯独爱吃腐竹。毒腐竹是不法分子在腐竹加工过程中，将吊白块、硼砂、乌洛托品等工业原料非法用于腐竹的生产加工，主要目的在于让腐竹增重、漂白、防腐、增强韧性，以牟取暴利。我们可以从这五个方面来挑选优质腐竹，并鉴别... 阅125 转2 评0 公众公开 20-10-16 10:43 |
为什么我做的麻婆豆腐豆腐有点酸？麻婆豆腐，是四川省传统名菜之一，属于川菜，主要原料为豆瓣、豆腐、牛肉末（也可以是猪肉末）、辣椒和花椒等，麻来自花椒，辣来自辣椒面，这道菜突出了川菜“麻辣”的特点，其口味独特，口感顺滑。陈氏对烹制豆腐有一套独特的烹饪技巧，烹制出的豆腐色香味俱全，不同凡响，深得人们喜爱，她创制的烧豆腐，则... 阅1361 转2 评0 公众公开 20-04-21 11:17 |
小吃店1元一片的麻辣香干，在家10元做一盆，年夜饭下酒菜少不了。通常小吃店的麻辣香干都卖1元钱一片，但是通过小季的亲自测试，只花了10元钱就做了一盆，这不马上就要过年了，这香甜麻辣味的香干，用来做下酒菜再合适不过了。过年“必备”下酒菜——麻辣香干家庭版做法：3、判断香干是否炸好的标准就是，第一看看香干是否表面起泡了，第二就是... 阅58 转1 评0 公众公开 20-04-15 10:11 |
1.首先我们准备一把泡软的腐竹，泡腐竹最好用温水或者清水，热水容易把腐竹外层泡烂，里面还是硬的，把腐竹切成段，打入一个鸡蛋，搅拌均匀，鸡蛋能使腐竹的口感更加软嫩，再撒入一小把淀粉拌匀备用。4.食材全部准备好以后，我们开始炸腐竹，锅内烧油，油温升至5成热时(轻微冒烟)，把腐竹依次撒入锅中慢慢炸至腐竹定型，用勺子轻轻搅动，让腐竹... 阅46 转1 评0 公众公开 20-04-15 10:05 |
淮扬菜大厨教你将15斤豆腐10斤百页按酒店做法做成员工餐，比肉香。老豆腐15斤，百叶10斤，蒜米600克，食用口碱4块，青线椒50克，红线椒50克。2.豆腐改刀切块，青、红线椒滚刀斜切；9.把蒜米下入锅中煸炒一下；14.把焯过水的豆腐捞入调制好的卤汤中；16.将百叶倒入豆腐一起烧；▲?大厨提示：3.这道菜熬制蒜蓉跟蒸鱼豉油是关键。 阅74 转1 评0 公众公开 20-04-11 09:51 |
厨师长教你30斤麻婆豆腐怎么做香辣滑嫩又好吃，操作方法有诀窍。材料：板豆腐30斤。13.等豆腐烧开后，将锅转动1圈，使豆腐均匀受热，继续不停推动豆腐烧2分钟左右；14.给豆腐进行第一次勾芡，勾芡以后继续推动豆腐；▲大厨提示： 1.豆腐选择比老豆腐嫩一点，比内酯豆腐稍微老一点的，口感会更滑嫩。4.最重要的一点：勾芡时需要反复多次重复勾芡... 阅33 转2 评0 公众公开 20-04-11 09:43 |
淮扬菜大厨教你鸡汁百页这样烧，操作简单，原汁原味。材料：老母鸡胸肉100克，老母鸡汤1000克，百页丝200克，虾仁100克，菜心60克。3.将百页丝下入锅中焯烫一下；5.把老母鸡汤倒入锅中烧开；6.然后把烫好的百页丝下入锅中；8.把菜心下入锅中；▲大厨提示： 1.如果实在没有老母鸡或老母鸡汤，可以用鸡脯肉煮熟后撕成丝，鸡汤可以用高汤代替。 阅60 转1 评0 公众公开 20-04-11 09:19 |
淮扬菜煮干丝家常做法，大厨出最完美教程了，内附肴肉制作的方子。调味料：1.肴肉腌肉料：精肉500克，姜30克，香葱30克，盐50克，八角8克，桂皮5克，花椒5克，香叶5克，白酒20克。3.然后把腌肉料葱段、姜片、盐、八角、桂皮、花椒、香叶和白酒依次下入肉中抓匀，腌制40分钟以上；4.锅上火加入适量清水，将事先腌制好的精肉下锅焯水；▲大厨提示... 阅124 转2 评0 公众公开 20-04-11 09:07 |
