| 共 30 篇文章 |
|
28图详解——广式莲蓉蛋黄月饼。（月饼皮和蛋黄的处理可以提前一天准备）13：取蛋黄和莲蓉，总重量35克，用莲蓉馅包上蛋黄。14：去15克饼皮，和包好蛋黄的月饼馅。15：把饼皮弄成饺子皮装，包上月饼馅。19：月饼模具里倒入面粉，然后在磕出多余的面粉，有浮面即可。20：包好的月饼上也滚上少许面粉，稍微弄成椭圆形比较好入模，也不容易伤到月... 阅269 转21 评0 公众公开 13-10-17 21:14 |
中秋月饼在家做，苏式鲜肉月饼。想像一下和家人团聚的时刻，端出一盘自己亲手做的月饼，和家人一起分享那种快乐，还是很有成就感的哦。原料：（8只月饼的量）水油皮：面粉100g、猪油30g、温水50g、糖粉5g、盐5g。2、水油皮中所有材料倒入大碗内。4、油酥的原料放入大碗内。8、静置好的水油皮切约24g每份，8份。10、取一水油皮在掌心按扁，油酥... 阅49 转5 评0 公众公开 13-09-29 22:08 |
广式水果月饼。菜谱物语——广式水果月饼很少吃广式月饼，怕太甜腻，但每年都会买这种小小的水果馅广月，里边的馅QQ的带点果味很好吃，类似凤梨酥。今年决定自己做，这次的水果馅是买的，其实也可以尝试自己做的，主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，所以用了50克一个的模，还可以做得更小更可爱！... 阅183 转2 评0 公众公开 13-09-29 22:05 |
广式肉松月饼。白豆 300克糖 100克油 100克肉松 适量。将泡好的白豆放入压力锅压熟。将白豆制成豆泥。将豆泥放入平底锅，略炒后加入糖炒匀。加入肉松，不断翻炒至馅料变干成团。将面粉和油搅拌均匀揉成面团。用手将面团按成中间薄边缘厚的碗状，放入馅料。将月饼坯放入模具中按压成型。放入烤箱180度烤5分钟后刷蛋黄液，继续烤15分钟出炉。 阅72 转4 评0 公众公开 13-09-22 21:38 |
苏式咖喱鸡肉月饼。油皮：低筋面粉200克猪油60克水100克盐2克油酥：低筋面粉120克。将油皮和油酥的材料分别称量后准备好；分割称量：将松弛好的油皮， 油酥从冰箱拿出来，各分成12小份；将油皮擀成圆形， 将油酥团成球状放在中心；饧好的油酥球用擀面杖擀成长条状；苏式咖喱鸡肉月饼做法小贴士。1. 准备咖喱馅料：最好选用鸡腿肉， 肉嫩些；3. ... 阅36 转1 评0 公众公开 13-09-17 20:44 |
一起来自制经典美味的广式月饼——莲蓉蛋黄月饼。馅料：蛋黄10个（我用的是自家腌的，每个20克左右比较大，如果小的10克左右的就20个） 莲蓉馅 600克 鸡蛋液（刷饼面用） 一个.3、取莲蓉馅，将蛋黄包入莲蓉内，要不要有空隙压紧实，不然成品容易局部塌陷；6、月饼模直接按在烤盘上，压出月饼花纹，生胚就做好了；1、我这个用量是20个50克的月饼... 阅65 转4 评0 公众公开 13-09-10 22:34 |
榨菜鲜肉月饼（植物油版）买不到猪油又想尝试制作酥皮点心，于是我就大胆尝试用植物油代替猪油，没想到成品味道非常好，葵花籽和玉米油味道清淡，花生油香气四溢~ 这次用花生油制作的榨菜鲜肉月饼外皮酥酥软软，带着花生的坚果香气，内陷肉香四溢，一口咬下去榨菜脆脆的口感绝佳~~ 阅274 转3 评0 公众公开 13-04-15 19:47 |
红糖花生酥。原料：水油皮：面粉200克 植物油40毫升 水100毫升油酥：面粉150克 植物油80毫升馅：花生碎 芝麻 红糖 桂花 植物油 根据自己喜欢的口味适量添加做法：1.将油酥原料混合在一起，做成油酥。4.取一个面团按扁，将油酥包在里面，收口团成圆形。10.将花生碎、芝麻、红糖、桂花加入少许植物油做成馅料，分成和面团同等的份数。 阅21 转3 评0 公众公开 13-03-25 19:40 |
4，油酥制作：将猪油加入低筋面粉中拌匀。5，将油酥揉成团包上保鲜膜放入冰箱冷藏25分钟。6，静置后的油皮搓成长条，分割成18克每个，揉成团。8，将油皮压扁包入油酥。16，放上20克到25克的榨菜猪肉馅。烤箱预热190度，中下层20分钟，上层15分钟左右（看自己烤箱情况定，烤熟即可）小贴士：1、油皮最好放冰箱中冷藏下哦，好操作。3、榨菜馅料的... 阅52 转1 评0 公众公开 13-01-06 22:28 |
奶黄月饼制作奶黄月饼制作过程：1、备料：蛋黄3个、白砂糖50克、无盐黄油45克、牛奶90克、澄粉40克、柠檬汁少许、朗姆酒少许（没有可不加）2、黄油软化加入白砂糖搅拌；3、将黄油和白砂糖打发；4、分多次加入蛋黄搅拌均匀；10、搅拌到凝固状态，稍微冷却下戴上一次性手套揉匀，放入冰箱冷藏30分钟，取出分成50克放入模具压出形状即可。 阅308 转6 评0 公众公开 13-01-06 20:47 |
