广式水果月饼

 

菜谱物语——广式水果月饼

很少吃广式月饼，怕太甜腻，但每年都会买这种小小的水果馅广月，里边的馅QQ的带点果味很好吃，类似凤梨酥。今年决定自己做，这次的水果馅是买的，其实也可以尝试自己做的，主料是冬瓜泥、水果泥、麦芽糖、白糖、淀粉、食用油。做这种月饼不适合做得太大，所以用了50克一个的模，还可以做得更小更可爱！

甜味菜品口味

烘焙主要工艺

廿分钟所需时间

简单制作难度

电烤箱 所用厨具

食材明细

• 普通面粉100g
• 转化糖浆75g
• 枧水1g
• 奶粉5g
• 食用油25g

• 香橙、哈蜜瓜水果馅 520g
• 刷表面鸡蛋液 1个

菜谱精灵：不在电脑前也能看菜谱，免费下载>>制作步骤

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  1. 将转化糖浆、枧水、食用油倒入盆中搅拌均匀

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  2. 筛入面粉和奶粉，拌成团

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  3. 放保鲜袋里松弛半小时

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  4. 今天我用的是50g的模具，所以将饼皮分成10g每个、馅料分成40g每个，分别搓圆

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  5. 取一个饼皮面团，用手掌按扁，再擀一下

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  6. 放上一份水果馅料，放到虎口位置一边用手指推一边向上收口

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  7. 包好的饼皮拍上少许面粉防粘，放入月饼模具

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  8. 用力一压成型

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  9. 挤出放在烤盘上

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  10. 拿起模具花片

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  11. 表面喷些水放入预热好200度的烤箱中层先烤5分钟定型

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  12. 再拿出均匀地刷上一层蛋液

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  13. 继续烤15分钟即可出炉

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  14. 切开看看，薄薄的皮满满的馅料

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  15. 包上包装送人也很体面！