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原料:豆腐10两(约400克),牛肉末、青蒜苗段各适量。豆豉、豆瓣、辣椒粉、花椒粉、盐、酱油各适量。
制法:用嫩豆腐、牛肉末烧制而成。成菜色泽红亮,豆腐嫩白,具有"麻、辣、鲜、烫、嫩、捆(指形整)、酥(指牛肉末)的特色。选石膏豆腐切四方丁放碗中,用开水泡去涩味。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火烧至豆腐入味。再下青蒜苗节、酱油,略烧片刻即勾芡收汁,视汁浓亮油时盛碗内,撒花椒末即
来自: softwind > 《美食》
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麻婆豆腐
麻婆豆腐 - Qzone日志原料:豆腐10两(约400克),牛肉末、青蒜苗段各适量。烧热炒锅下菜油,烧至六成热,将剁细的牛肉末炒散,至色呈黄,加盐、豆豉、辣椒粉、郫县豆瓣再炒,加鲜肉汤,下豆腐,用中火...
如何做出正宗的麻婆豆腐,手把手一步一步教会你做正宗麻婆豆腐
如何做出正宗的麻婆豆腐,手把手一步一步教会你做正宗麻婆豆腐。辅料:豆瓣酱40g,青蒜适量,蒜头40g,豆豉20g,辣椒粉适量,淀粉适量,...
【常见的菜】麻婆豆腐
原料:豆腐、肉馅、葱、郫县豆瓣酱、辣椒粉、生抽、老抽、盐 、砂糖、水淀粉、水、花椒粉。原料:豆腐、猪肉、葱丝、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、生抽、花椒粉、葱花。原料:豆腐、猪肉馅、郫县豆瓣酱、豆...
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地道的麻辣过瘾川菜——麻婆豆腐地道的麻辣过瘾川菜——麻婆豆腐。做一盘地道的麻婆豆腐,选嫩豆腐,用牛肉做馅很关键,还要选用上好的...
麻婆豆腐的“麻辣鲜香烫嫩酥活”,你做到了几点?
麻婆豆腐的“麻辣鲜香烫嫩酥活”,你做到了几点?能把普通的豆腐烹到这种极致的当属川菜,而麻婆豆腐,早已是四川省传统名菜之一,主料...
麻婆豆腐的做法
麻婆豆腐的做法麻婆豆腐的做法作者:吃地带 来源:www.ChiZone.cn 创建日期:2008-02-01将本文分享到:0.麻婆豆腐,是用嫩豆腐、牛肉末...
川菜必吃榜-麻婆豆腐
川菜必吃榜-麻婆豆腐。在海外中餐馆,与北京烤鸭、宫保鸡丁同列三甲,外国人对它的认知程度极高,一提“豆腐”便是指“麻婆豆腐”,属于“世界级名菜”。陈刘氏面有麻瘢,被人戏称陈麻婆,她的拿手菜...
原来在成都是这样做麻婆豆腐的,怪不得这么麻辣入味
锅中的配料烧开之后放入豆腐,保持中火,可轻摇锅使豆腐左右晃动,切记不可用锅铲乱翻动豆腐,使之变形。这一步是整个制作过程中最关键...
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超级下饭的麻婆豆腐,做法就这么简单!海外最知名的川菜要数麻婆豆腐。做麻婆豆腐的要领:一要油多,二要用牛肉末。麻婆豆腐必须是:麻...
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