嘌呤

嘌呤

　　嘌呤:piào lìnɡ

　　有机化合物,分子式C5H4N4,无色结晶，在人体内嘌呤氧化而变成尿酸.人体尿酸过高就会引起痛风.俗称富贵病.一般在男性身上发病,而且会遗传.海鲜,动物的肉的嘌呤含量都比较高,所以有痛风的病人发病时用药物治疗外(医治痛风的药物一般对肾都有损害),更重要的是平时注意忌口.

　　一些食物的嘌呤含量

　　每100克中/毫克

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　　食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤

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　　面粉 2．3 小米 6．1 大米 18．1

　　大豆 27．0 核桃 8．4 栗子 16．4

　　花生 33．4 洋葱 1．4 南瓜 2．8

　　黄瓜 3．3 番茄 4．2 青葱 4．7

　　白菜 5．0 菠菜 23．0 土豆 5．6

　　胡萝卜 8．0 芹菜 10．3 青菜叶 14．5

　　菜花 20．0 杏子 0．1 葡萄 0．5

　　梨 0．9 苹果 0．9 橙 1．9

　　果酱 1．9 牛奶 1．4 鸡蛋 0．4

　　牛肉 40．0 羊肉 27．0 母鸡 25～31

　　鹅 33．0 猪肉 48．0 小牛肉 48．0

　　肺 70．0 肾 80．0 肝 95．0

　　桂鱼肉 24．0 枪鱼 45．0 沙丁鱼 295．0

　　蜂蜜 3．2 胰 825．0 凤尾鱼 363．0

　　牛肝 233 牛肾 200．0 脑 195．0

　　肉汁 160～400

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　　嘌呤含量少或不含嘌呤的食品：精白米、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、莴苣、南瓜、西红柿、萝卜、山芋、土豆、泡菜、咸菜、龙眼、卷心菜、各种蛋类、牛奶、炼乳、酸奶、麦乳精、各种水果及干果类、糖果、各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各种油脂、花生酱、花生、杏仁、核桃、果酱等。

　　每100克中嘌呤含量＜75毫克的食品：芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、鲱鱼、鲥鱼、鲑鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等。

　　每100克中嘌呤含量75毫克~150毫克的食品：扁豆、鲤鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗鱼、鳝鱼。

　　每100克中嘌呤含量150毫克~1000毫克的食品：胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg 。