一般情况下人体的血尿酸正常值:男性237.9～356.9μmol/L(4～6mg/dL),女性178. 4～297.4μmol(3～5mg/dL)。原规定416.4μmol/L(≥7mg/dL)为高尿酸血症,现可能由于生活水平的提高,正常值也提高了。尿酸过高不一定等于痛风,血中尿酸值过高者只有约 10%的人会得到痛风,其余终其一生都没有任何症状,虽说痛风的起因是尿酸过高,但就算是体内的尿酸值增加,成为高尿酸血症的状态,也不会立刻引起痛风的发作。根据医学研究指出,从高尿酸血症开始,发展到痛风约需要10年的时间,最短也需要5年。
如果你发现你的尿酸偏高的话，首先就应该是饮食控制。而不是药物！那么在饮食方面都应该注意些什么呢？
(一)限制嘌呤
正常嘌呤摄取量为600～1000mg／d，病人应长期控制嘌呤摄入。急性期应选用低嘌呤饮食，摄入在150mg／d之内，故需选含嘌呤低的食物，禁用含嘌呤高食物，如动物内脏、沙丁鱼、凤尾鱼、鲭鱼、小虾、扁豆、黄豆、浓肉汤，及菌藻类等
(二)限制热能
痛风症与肥胖、糖尿病、高血压及高血脂症等关系密切。痛风症病人糖耐量减退者占7％～?4％，高甘油三酯血症者达75％～84％。因痛风症患者多伴有肥胖、高血压和糖尿病等。故应降低体重、限制热能，体重最好能低于理想体重10％～15％；热能根据病情而定，一般为6．28～7．53MJ(1500～1800kcal)。切忌减重过快，应循序而进；减重过快促进脂肪分解，易诱发痛风症急性发作。
(三)蛋白质和脂肪
适量供给，标准体重时蛋白质可按O．8～1．0g供给，全天在40～65g，以植物蛋白为主。动物蛋白可选用牛奶、鸡蛋；因牛奶、鸡蛋无细胞结构，不含核蛋白，可在蛋白质供给量允许范围内选用。尽量不用肉类、禽类、鱼类等，如一定用，可将瘦肉、禽肉等少量，经煮沸弃汤后食用。脂肪可减少尿酸正常排泄，应适当限制，控制在50g／d左右。
(四)维生素和矿物质
供给充足B族维生素和维生素C。多供给蔬菜、水果等成碱性食物。蔬菜1000g／d，水果4～5次；在碱性时能提高尿酸盐溶解度，有利于尿酸排出。再则蔬菜和水果富含维生素C，能促进组织内尿酸盐溶解。痛风症病人易患高血压和高脂血症等，应限制钠盐，通常每天2～5g。
(五)水分
多喝水，食用含水分多的水果和食品，液体量维持在2000ml／d以上，最好能达到3000ml，以保证尿量，促进尿酸的排出；肾功能不全时水分宜适量。
(六)禁用刺激性食品
禁用强烈香料及调味品，如酒和辛辣调味品。过去曾禁用咖啡、茶叶和可可，因分别含有咖啡碱、茶碱和可可碱。但咖啡碱、茶叶碱和可可碱在体内代谢中并不产生尿酸盐，也不在痛风石里沉积，故可适量选用。
常用食物嘌呤含量(mg％)
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食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤 食物名称 嘌呤
面粉 2．3 小米 6．1 大米 18．1
大豆 27．0 核桃 8．4 栗子 16．4
花生 33．4 洋葱 1．4 南瓜 2．8
黄瓜 3．3 番茄 4．2 青葱 4．7
白菜 5．0 菠菜 23．0 土豆 5．6
胡萝卜 8．0 芹菜 10．3 青菜叶 14．5
菜花 2O．0 杏子 0．1 葡萄 0．5
梨 0．9 苹果 0．9 橙 1．9
果酱 1．9 牛奶 1．4 鸡蛋 0．4
牛肉 40．0 羊肉 27．0 母鸡 25～31
鹅 33．0 猪肉 48．0 小牛肉 48．0
肺 70．0 肾 80．0 肝 95．0
桂鱼肉 24．0 枪鱼 45．0 沙丁鱼 295．0
蜂蜜 3．2 胰 825．0 凤尾鱼 363．0
牛肝 233 牛肾 200．0 脑 195．0
肉汁 160～400
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低嘌呤饮食参考食谱
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粳米200g 富强粉100g 鸡蛋50g 猪瘦肉55g 牛奶250g
鸡蛋清40g 土豆120g 番茄120g 卷心菜120g 冬瓜200g
苹果150g 香蕉150g 豆油20g 盐4g
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总热能7．98MJ(1909．0kcal) 氮：热能1：186．8 P／S比值1．27
碳水化物321．18(67．2％) 蛋白质63．8g(13．3％) 脂肪40．9g(19．3％)
动物蛋白29.78(46．5％) 胆固醇374．5mg 食物纤维9．43g
钠1281．7mg 维生素A 357．5ug 嘌呤64．4mg
维生素C 159．7mg 维生素B1 1．25mg 维生素B：1．13mg
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食品中嘌呤含量分类
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(一)嘌呤含量很少或不含嘌呤食品
谷类食品有精白米、富强粉、玉米、精白面包、馒头、面条、通心粉、苏打饼干。蔬菜类有卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、苣荬菜球、甘蓝、莴苣、刀豆、南瓜、偻瓜、西葫芦、番茄、萝卜、厚皮菜、芜青甘蓝、山芋、土豆、泡菜、咸菜、甘蓝菜、龙眼卷心菜。蛋类；乳类有各种鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精，各种水果及干果类，糖及糖果。各种饮料包括汽水、茶、巧克力、咖啡、可可等，各类油脂，其他如花生酱、洋菜冻、果酱等
(二)嘌呤含量较少的食品(每100g嘌呤含量<75mg)
芦笋、菜花、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、麦片、青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾蟹、牡蛎、鸡、火腿、羊肉、牛肉汤、麦麸、面包等
(三)嘌呤含量较高(每100g嘌呤含量为75～150mg)
扁豆、鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、鲭鱼、贝壳类水产、熏火腿、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、鸡汤、鸭、鹅、鸽子、鹌鹑、野鸡、兔肉、羊肉、鹿肉、肉汤、肝、火鸡、鳗及鳝鱼
(四)嘌呤含量特高(每100g嘌呤含量为150～1000mg)
胰脏825mg、凤尾鱼363mg、沙丁鱼295mg、牛肝233mg、牛肾200mg、脑195mg、肉汁160～400mg
摘自痛风偏方网（www.）
