碗豆焖笋/百合芦笋

2009-03-30  小旦那(SI...
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   1、碗豆焖笋
  笋子是主角,配上油绿的珍珠似的碗豆,想想还是素焖的做法比较好
  原料:笋500G(新鲜的笋最好),碗豆50G
  调料:葱花蚝油一茶匙生抽三茶匙糖一茶匙盐2/1茶匙鸡精一茶匙
  做法;1、笋洗净后切从中间一剖为二,切成三厘米左右的条,用加了盐(少量)的沸水焯烫二分钟去掉涩味,然后过凉水(保持爽脆口感),滤干水分备用,碗豆同法滤干水分备用
  2、锅内油烧到七成热,放入葱末炒出香味
  3、将笋和碗豆放入大火翻炒均匀
  4、将调料放入,加少量清水没过笋,盖上锅盖中火焖三分钟,大火收汗即可!
http://SIKYO2008.360doc.com欢迎您   2、百合芦笋
  用料:鲜百合2枚,芦笋300g,白果15g,盐5g,胡椒粉2g,生抽15ml,油15ml,香油5ml
  做法:
  1 芦笋削去根部老皮,切成4cm长的小段。百合剥去外面老皮,清洗干净,掰成小片。白果剥开外壳,取仁待用。
  2 锅中放入适量热水,大火烧沸后将芦笋段放入汆煮1分钟,然后取出用冷水冲凉待用。
  3 将白果仁放入沸水中,汆煮2分钟,取出后剥去内皮。
  4 火烧热锅中的油,待烧至五成热时将鲜百合片、芦笋段和白果放入翻炒片刻(约1分钟),再调入生抽、盐和胡椒粉,拌炒至匀。最后淋入香油即可。
  小贴士:
  白果虽然具有很高的药用价值,但也同样具有一定的毒副作用,食用前一点要将白果完全加工至熟,并且儿童的食用量一定要控制在10枚和5枚以下。

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