酱猪蹄_酱猪蹄的做法,怎么做,如何做 - 卤酱的做法,制作方法

酱猪蹄

创建时间：2008-06-11

我顶我踩74

酱猪蹄的做法简单是美食杰卤酱的做法菜谱里的常见菜，酱猪蹄口味属于酱香味，做法属酱菜类，但怎么做酱猪蹄最好吃，主要看自己的口味习惯进行细节调整，让自己跟着感觉来做这道酱猪蹄吧~~

菜系及功效：卤酱菜 气血双补食谱 消化不良食谱 美容菜谱 补虚养身食谱 工艺：酱

酱猪蹄的制作材料：

主料：猪蹄2000克

调料：盐150克,酱油400克,糖色10克,大葱10克,姜4克,八角4克,花椒3克,桂皮3克,丁香3克

酱猪蹄的特色：

咸香，酥软，色艳。

酱猪蹄的做法：

1.猪蹄用火燎好，放入温水内浸泡片刻，刮净污秽，洗净。

2.锅内放入清水3千克左右，用旺火将水烧开，下入猪蹄，汤开时撇出浮沫，煮一小时左右捞出猪蹄。

3.将汤汁盛出，以铁箅子垫在锅底，将猪蹄摆在锅内的四周，中间留一空心，从中间倒入原汤，加入精盐，酱油，肉料袋(大葱,鲜姜,大料,花椒,桂皮,丁香)。

4.用慢火煮2-3小时，加入糖色，再煮 片 刻 捞出，即为成品。

酱猪蹄的制作要诀：

备清水2000克.