在家制作火锅用腐乳

在家制作火锅用腐乳

来源:瑞丽美食网 作者: 加入时间:2007-11-8 7:36:52 点击:36 次

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关键词:火锅 腐乳

我一直都喜欢吃腐乳，用来调味、佐餐、涮火锅。

制作方法：

1、腐乳的作法很简单，先把洗净切成3厘米左右见方6毫米左右厚的豆腐块用2%盐水浸过，放入锅蒸。

2、蒸好的豆腐块放在温暖避光的地方发酵。一般温度为20℃～25℃，经5天即可在豆腐表皮长出白色或黄色菌毛(即称豆腐胚)，然后装入小罐内，每放一层豆腐胚洒上一层盐水(盐水比例为1：2)几粒花椒、黄酒或白酒，盖好盖封口，经过10天再次发酵即成腐乳。