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五香茶叶蛋/土豆鸡肉焖饭/油卤豆腐 -

 舞动的紫百合 2009-09-11

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五香茶叶蛋­

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  1:鸡蛋10只。­

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  2:水3杯,盐1.5茶匙,糖2茶匙,万字生抽酱油2大匙,金兰老抽酱油2大匙,丁香2粒,八角1粒,五香粉1茶匙,茶叶1大匙。­

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  中号锅放入10只鸡蛋(图A),加冷水刚刚盖过鸡蛋,置炉上开大中火。­

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  煮滚后,调中小火煮8分钟。泌去水迅速冲冷水,剥去蛋壳,用牙签在每个蛋上戳上20个小洞(图B)。将所有2料放入中号锅内(图C),放入鸡蛋,置炉上开大火煮滚(图D),调中小火煮20分钟(图E),离火。让五香茶叶蛋在卤汁里浸泡过夜,捞出茶叶蛋即可食用。­

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  剩余的蛋克放密闭盒里冰箱保存,吃的时候可以微波炉热30秒。­

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  【爱心分享】:­

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  1:煮鸡蛋一定要用冷水开煮,且不要用最大火,这样鸡蛋不会炸裂。煮好后迅速冲冷水,这样蛋壳好剥去。­

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  2:用牙签在每个蛋上戳上20个小洞,这样方便入味,茶叶蛋一定在卤汁中卤汁里浸泡过夜,这样的五香茶叶蛋,会非常入味好吃。­

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  3:卤蛋汁第二天,再煮滚冷凉后,放入密闭盒里冰冻箱里保存,下次再用。用时可加1茶匙盐,1.5茶匙糖,可以再放一粒丁香,半粒八角,五香粉1/4茶匙,生抽老抽各半大匙。­­  

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  土豆鸡肉焖饭­

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  1:大米400毫升。­

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  2:鸡腿600克,洗净沥水;万字牌生抽酱油1大匙,老抽酱油1大匙,白胡椒1/8茶匙,香油1茶匙,生粉1大匙。­

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  3:土豆大个2个,去皮切小丁。­

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  4:橄榄油2大匙,葱1条洗净切段,姜片3-4片,八角1粒,丁香2粒。­

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  5:水600毫升,老抽酱油1大匙,盐3/4茶匙。­

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  6:葱花1大匙,香油2茶匙。­

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  鸡腿剔去骨头(图A)切小块,放入所有剩余2料(图B),拌匀腌20分钟(图C)。不沾锅放橄榄油2大匙,置炉上开大中火,炒香葱段,姜片,八角1粒和丁香,然后放鸡丁(图E),翻炒至熟。­

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  接着倒入所有5料(图F)及土豆丁和洗净的米,大火煮滚(图H),然后调小火焖煮40分钟,撒上葱花和香油拌匀即可(图I)。­    

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  油卤豆腐­

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  这个油卤豆腐冷吃热吃都行,很健康的小菜。下稀饭,下酒都好。­

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  1:水豆腐4块565克,洗净沥水,每块切4片。­

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  2:橄榄油3大匙,葱1条洗净切段,姜1小块(5克)切片,丁香2粒,八角1粒,五香粉1/2茶匙,桂皮(2克)小块,绍酒1大匙,万字生抽酱油2大匙,盐1/2茶匙,糖2茶匙茶匙,水1杯。­

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  3:香油1茶匙。­

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  注:1大匙=15毫升=1 Tablespoon,1茶匙=5毫升=1 Teaspoon,1杯=240毫升。­

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  不沾锅,置炉上开大中火,加入橄榄油3大匙,放入豆腐(图A)煎至两面黄。­

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  接着放入葱花,姜片,丁香,八角,五香粉和桂皮(图B)炒香,喷入绍酒及剩余2料(图C)煮滚,­

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  调中小火盖盖,焖烧10分钟,然后开大中火,烧至汁浓,淋下香油兜匀即可(图D)。

 

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