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豆腐的做法(1)

2009-10-28  sdyyb   |  转藏
   

红烧豆腐的做法

原料:

豆腐,豆瓣酱,辣椒酱。

红烧豆腐的做法

做法:

1、豆腐买回来如果没有用的话,先用水泡起来,豆腐切块。

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法

2、锅中烧水,水开,倒入豆腐。焯个水。水开就捞出豆腐待用。

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法

3、锅中底油,油热放葱段,豆瓣酱,辣椒酱,爆香一下。20秒就可以了。

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法

4、锅中加半碗水,加些盐,鸡精,少些酱油,水开倒入豆腐。

红烧豆腐的做法

红烧豆腐的做法

5、大火烧个3到4分钟就可以勾点欠起锅。

红烧豆腐的做法

6、加点香菜或者葱段比较漂亮,汤也可以泡饭,蛮香的。

红烧豆腐的做法

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

材料:

鱼头(或者还可选用剔完肉的鱼骨)、冻豆腐(白豆腐、香菇等也不错)、葱段、姜片、5-6瓣儿蒜。

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

做法:

1、鱼头、鱼骨洗净之后擦干水分,下锅煎至两面变黄,煎的过程中可以撒上适量的盐;

鱼头豆腐汤

2、将鱼头盛出沥油,下葱段、姜片爆香,之后放进鱼头,倒入足量的开水沫过材料;

鱼头豆腐汤

3、大火将汤汁烧开后,转小火慢慢熬至汤汁变得浓稠、色白,之后加入盐调味,加入切好的冻豆腐,一起再炖3-5分钟即可;

鱼头豆腐汤

鱼头豆腐汤

出锅前加上2勺胡椒面,1小勺鸡精即可

我用冻豆腐是因为个人爱好,就是将一般的豆腐放置于冰箱冷冻层,待豆腐冻硬之后取出解冻,自然沥干水分就好了,这样的豆腐放在汤里比较能吸味儿,当然你也可以根据自己喜好来随意搭配

鱼头豆腐汤

家常豆腐

家常豆腐

材料:

北豆腐1盒、猪瘦肉100克、红椒1根、青椒1根

郫县豆瓣2匙、生抽2匙、料酒2匙、糖1匙、生粉1匙、盐少许、姜、蒜

做法:

1、将豆腐切成厚约半厘米,宽约4厘米的片,猪瘦肉切片用生抽、生粉腌制,青红椒切去籽去筋切成菱形

家常豆腐

2、在锅中倒少许油,将豆腐煎至两面发黄

家常豆腐

家常豆腐

家常豆腐

3、炒锅烧热倒油,油烧至5成热时下剁碎的郫县豆瓣炒香,下姜片、蒜末炒香

家常豆腐

4、下肉片炒开,加生抽、料酒

家常豆腐

5、下煎过的豆腐同炒

家常豆腐

6、下青红椒同炒,最后加适量盐、糖调味

家常豆腐

 
 

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