鸭架汤怎么做 鸭架汤的做法

 家庭制作鸭架汤的方法：
   

主料：

    鸭架子一副。
   

辅料：

    葱15克、姜10克。
   

调料：

    盐3克、胡椒面、白胡椒各1克、味精5克、香油10克、熟猪油5克。
   

制作步骤：

　　1、将鸭架子斩成大块备用。

    2、葱切段、姜切片备用。

    3、锅中做猪油（不喜欢用猪油的朋友用素油也可以），6成热时下入鸭架子煸炒至出油。

    4、保持大火，下入姜片、胡椒面、白胡椒煸炒出香味。

    5、下入滚开的开水至没过鸭架子3至5公分。

    6、下入葱段后盖盖大火焖烧至汤色奶白。

    7、出锅前下入盐、味精调味，点香油即成。
   

PS：

　　1、整个制作过程要一直用大火急烧，只有这样鸭架汤才能变得浓白醇厚。

    2、用滚开的开水制作鸭架汤是汤色奶白的关键方法，大家可以对比一下用凉水或温水来制作的效果。