美味早餐—豆腐脑
美味早餐—豆腐脑
主要食材: 豆制品 菜系: 小吃 难度: 1 时间: 40分钟 价格: 2.0元 菜谱用料: 豆腐脑: 豆浆 1袋 内酯 5g 浇卤: 黄花、黑木耳、香菇、鸡蛋;葱姜蒜、 大料,盐、酱油、味精、鸡精、香油、淀粉 菜谱做法: 1、内酯用1小勺温水稀释(一般卖豆浆的地方都有卖的) 2、豆浆大火烧开降温至80度,调入内酯溶液,用小勺顺势和匀,静置晾凉即为豆腐脑。 浇卤制作: 1、黄花、黑木耳、香菇清水泡发洗净(香菇水千万不要倒);黄花切小段,木耳撕片,香菇切碎;葱姜蒜切碎末;鸡蛋打散成蛋液。 2、锅中放油少许,小火煸香1瓣大料,下葱姜蒜,香菇爆香,再放入黄花木耳同炒。 3、倒入2碗水,加盐、酱油、味精烧开。淀粉+香菇水调成芡汁边搅和边倒入锅中,冒泡后淋蛋液调入鸡精关火。 4、吃时浇上花椒辣椒油、香油、香菜即可。 小贴士: 貌似南方人吃的时候沾韭菜花和酱豆腐,也可以试试,别有一番味道:) 在网站上浏览 |
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