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分类： 美食天下 | 被206人转藏 | 2009-01-24 06:05:49
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变个花样做豆腐,焦熘豆腐.口感外皮脆脆的,里面豆腐芯子软软的,配上浇汁,豆腐有别样味道.这款豆腐,吃的时候要让豆腐丁吸饱了浇汁,一口下去,又鲜又脆,再吃到里面软软的豆腐,我很喜欢的一款豆腐菜.不过从健康角度来说.因为是油炸的,所以建议偶而为之.
焦熘豆腐
材料:老豆腐一块
调料:蒜末,淀粉,老抽,生抽,醋,香油,味精.
做法:1.将豆腐用清水冲洗干净,切成1.5CM左右见方的块.
2.放入干淀粉中摇匀,抖去余粉备用.
3.锅内放油烧热,放入豆腐炸成金黄色.
4.捞出沥油,放入盘中.
5.锅中油倒出,用余油爆香蒜末.
6.放生抽老抽各半,醋少许,香油,味精搅匀成浇汁后,均匀的浇在炸好的豆腐块上即可.
小提示:
1.豆腐块不要炸的太透,否则里面都炸空了,就没有豆腐芯子的软软的口感了.
2.家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅,用油较少,所以建议中小火炸制,可以炸两遍以达到外表金黄色效果.但是切忌炸的太过.
3.做这款豆腐菜要用老豆腐,嫩豆腐一碰就碎了,更别想炸它了.
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