焦熘豆腐的做法 焦熘豆腐是什么鬼

口感外皮脆脆的，里面豆腐芯子软软的，配上浇汁，豆腐有别样味道。这款豆腐，吃的时候要让豆腐丁吸饱了浇汁，一口下去，又鲜又脆，再吃到里面软软的豆腐，不过从健康角度来说。因为是油炸的，所以建议偶而为之。

做法和步骤

1将豆腐用清水冲洗干净，切成1.5CM左右见方的块。

2放入干淀粉中摇匀，抖去余粉备用。

3锅内放油烧热，放入豆腐炸成金黄色。

4捞出沥油，放入盘中。

5锅中油倒出，用余油爆香蒜末。

6放生抽老抽各半，醋少许，香油，味精搅匀成浇汁后，均匀的浇在炸好的豆腐块上即可。

7小提示：1、豆腐块不要炸的太透，否则里面都炸空了，就没有豆腐芯子的软软的口感了。2、家庭炸豆腐因为不可能像饭店那样的大油锅，用油较少，所以建议中小火炸制，可以炸两遍以达到外表金黄色效果。但是切忌炸的太过。3、做这款豆腐菜要用老豆腐，嫩豆腐一碰就碎了，更别想炸它了。