炸肉丸子

 

肉丸，是冬季火锅的最好配菜之一，肉丸要是在超市买价格也不算便宜，最主要的是味道不咋地，不是过多的添加了淀粉就是不知道是用的什么肉加工而来，关键是用的炸油好不好。 其实只要在家里花上半个小时，就能自己做出美味的肉丸，而且吃得放心，添加了脆脆的荸荠粒，味道真的要比超市买的好出很多。 做一次可以放到冰箱里速冻起来，什么时候馋虫上来了吃顿火锅或来碗粉丝炖肉丸，寒冷的冬日您就不会觉得冷了。 主料：猪夹缝肉    配料：荸荠粒、蛋清一个、淀粉、王守义十三香、葱花、盐、味精少许。 做法： 1、肉用食品料理机搅拌成肉糜，可以加水搅拌，这样搅拌出来的肉更有韧性。 2、加入上述的辅料混合均匀，按顺时针方向搅打上劲。 3、在油锅中倒入半锅油加热到5成热时用手握拳挤出肉丸，同时用食指勾到油锅中炸。 4、等油锅中的肉丸浮起基本已经快熟，稍上色起锅捞出放凉，待凉后再入油锅复炸至金黄色。 制作心得：1、做这个肉丸肥瘦相间的肉最好，淀粉不要放多，多了口感发硬不好。 2、添加的荸荠会使肉丸口感更好，加入荸荠后里面有蔬菜营养搭配更合理。 3、蛋清是必须加的，搅打的时候加入适量的水，做出来的丸子炸两道后外脆里嫩。