双肉红烧狮子头

 

01 鸡腿一只，猪肉

02 荸荠去皮

03 将鸡肉和猪肉混和在一起，用搅拌机，搅碎

04 荸荠切碎

05  肉馅放入盆内，加入荸荠、鸡蛋、盐、胡椒粉、料酒、水淀粉拌和均匀

06  捏成四个相等的大肉丸

07  放入七成热的油中炸

08  至表面呈浅黄色时捞出。

 

09  炸好的肉肉

10  锅内留底油，爆香姜、葱、蒜，放入蕃茄酱，盐，生抽，糖色，胡椒粉，加水刚盖过肉丸子

11  烧沸后撇去汤面浮沫，改用小火炖1小时，炖至水快干了，倒入少量淀粉水勾稀芡

12 盘底放上青菜，周围放上番茄片，捞出肉丸，浇上芡汁就大功告成了