改良版粗粮窝头 玉米甜心

改良版粗粮窝头 玉米甜心

 

磨牙零食：玉米甜心 来源：李月

 

 今天的瘦身食谱以新鲜的玉米为主要材料，加入丰富的红豆馅，制?


 

成玉米甜心，是可以当做小点心的减肥零食。不过这道玉米甜心和西式快餐店里常见的那种玉米甜心完全不一样，是一道地道的中国点心——玉米窝头的改良版。新鲜的玉米同传统的谷物相比，热量非常低，但粗纤维的含量却非常高，很适合代替米饭或面类的主食，制成小点心也比传统的点心热量更低更健康。

材料：

新鲜玉米粒两杯，面粉一小碗，红豆一杯，蜂蜜两勺

步骤：

　　1、将红豆提前浸泡一夜，倒入高压锅压半小时，或者用普通的锅，煮一个小时以上，期间注意调整火候；2、将玉米加水在搅拌机中打成玉米汁； 3、滤去玉米汁，保留剩下的玉米渣；4、用纱布包起玉米渣并挤去大部分的水分； 5、将面粉掺入湿玉米渣，因为玉米渣中有一定的湿度和水分，添加面粉的份量以刚好能同玉米渣揉成面团为准； 6、将玉米渣面团醒在一边，如果红豆已经煮到绵软开花此时可以开始做红豆沙；7、将红豆捞出，包在纱布中，滤去汤汁水分； 8、滤去水分的红豆用擀面杖压碎，形成较粗的红豆沙，喜欢甜味的可加一点蜂蜜；9、取一块玉米渣面团，包入制好的红豆馅，并用手握成心形； 10、将所有玉米渣面包完即可，将包好的玉米甜心放入蒸锅，大火蒸10分钟即可食用。

 

1、这种制法的玉米渣面不用发酵，吃起来口感比较贴近窝头，因为面里富含大量新鲜玉米渣，口感十分清香，并带有玉米天然的甜味，和传统的玉米窝头完全不同，哪怕不放红豆沙，直接捏成窝头的形状蒸熟也十分好吃；
2、红豆沙尽量自己做，不要买现成的豆沙，因为传统细豆沙在制作过程中要加入大量的油和糖，减肥期间最好不要食用；
3、文中所教豆沙制法比较粗，适合于包豆沙包等食物的制作，考虑到瘦身的要求，没有用油慢慢炒干，所以要自行在纱布中滤去水分。