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美食主题：[我爱素食]醋溜大白菜
大白菜的营养价值很高，含蛋白质、脂肪、膳食纤维、水分、钾、钠、钙、镁、铁、锰、锌、铜、磷、硒、胡萝卜素、尼克酸、维生素B1、维生素B2、维生素 C还有微量元素钼。 大白菜还有一定的药用功效，《本草纲目拾遗》中说大白菜“甘渴无毒，利肠胃。”祖国医学认为，大白菜味甘，性平，有养胃利水、解热除烦之功效，由于其含热量低，还是肥胖病及糖尿病患者很好的辅助食品；
材料：白菜帮切成大片 干红辣椒3个 调料：醋2小勺 老抽1小勺 糖4小勺 盐1小勺 味精少许 花椒少许 制法： 1、白菜帮切成斜片备用。白菜要选用白色的京白菜，白菜帮要斜切，斜切的面越大越有利入味，同时亦可斩断纤维，炒时易熟。
2、锅内入适量油烧至七成热时爆香花椒、辣椒，放入白菜炒匀。炒时用大火，不要时间过长，炒出的白菜应为爽脆的口感。
3、依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。 |
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