多味葵花籽(1)
配料装袋加水煮沸→捞出配料→加入葵花子、食盐、甜蜜素→煮沸→文火煮沸→翻动炒干→起锅→搓揉→微火炒干→晾凉→成品 ↑ 奶油香精
主要工艺参数:
(1)将大料、桂皮、小茴香、花椒、胡椒粉、姜粉等配料用纱布袋装好,放入沸水中煮沸30min。(2)将配料料捞出,加入葵花籽、食盐、甜蜜素一同煮沸,改用文火连续煮1—2h,每隔10—15min翻动一次,1h后频繁翻动,直至锅内水分基本炒干。(3)将瓜子起锅,趁热装入麻布口袋,进行搓揉,摩擦掉黑皮,然后再洒上奶油香精,倒入热锅炒干或烘烤干,也可曝晒至干脆,经筛选分级后再用文火焙,使白皮稍呈黄色。
原料:葵花籽
产品所用的标准:
GB11764—89 葵花籽
关键设备:
其它食品加工专用机械
蒸煮锅 焙烤锅
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