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发表于: 2008-10-08 18:13 作者: jzxsha 来源: 盖房子.COM 过年的时候一家人团聚总会喝上几杯家里自酿的葡萄酒，以此辞旧岁迎新春，招来福气，在成品越来越丰富的现代社会里，传统手艺也慢慢被现代人所遗忘，以至于人们可能都有个疑问：自家还能酿酒？当然能，而且还相当之简单，也希望看到此贴的人能亲自动手为自己和家人准备一份新年饮品，下面介绍酿葡萄酒的方法：
1、制作前的准备工作：葡萄10公斤（根据需要自行调节多少，要完全成熟颜色为深紫色的为佳）、广口瓶（也可以用泡菜的坛子，要不遇酸挥发的那种都行）、甘蔗糖2公斤。 糖和葡萄的比例为10公斤葡萄加2公斤糖。 2、开始制作：把葡萄洗干净酿干，然后拿起葡萄在广口瓶中挤破，约放到2-3公分高的时候加一层糖，再放葡萄再加糖。。。，此时要注意葡萄每个都要挤破，只能放到瓶子的三分之二处，因为后期葡萄里的汁液会在发酵时流出，太满会溢出导致浪费。 3、发酵：将制作完的瓶子盖上盖子，放在约18度左右的室温中，让其自行发酵，在三四天的时候会看到它冒泡泡，七八天的时候葡萄汁液完全变成紫红色，看起来是浑浊的，但在十四五天的时候又变回清亮的颜色。 4、过滤、装瓶：颜色变清亮后就可以过滤、装瓶，先找一根软管利用虹吸法把酒吸到事先准备好的容器中（可以是专业的红酒瓶，也可以是可乐瓶，矿泉水瓶不可以），然后把剩下葡萄籽和皮用消毒的纱布包着挤出里边的酒，也可以挤出不少酒的哦别浪费，然后密封。 5、保存：密封后的酒放在阴凉处可以保存三到六个月都没问题的，如果有非常好的密封可以放两三年的。 6、第六步当然是美酒与大家分享啦。。。 ：） |
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