自制儿童辅食--肉松 原料: A、鸡胸肉250克 B、葱姜少许、花椒8粒、大料1颗、香叶2片、丁香2个(可无)、色拉油少许。 调料: C、盐1小勺老抽3大勺、生抽1大勺 D、糖3大勺、咖喱粉2大勺。
做法: 1、鸡胸肉去掉筋备用,B料全部放进料盒; 2、鸡肉和料盒放进高压锅加水,刚刚没过鸡肉即可(别太多); 3、在2中加入C料; 4、高压锅设置鸡肉档(普通高压锅大概30分钟); 5、煮好后倒掉煮肉的汤; 6、用筷子把肉搅拌成碎肉(也可以用手撕); 7、小火放炒锅,加少许色拉油润锅; 8、倒入肉翻炒; 9、加入D料翻炒; 10、翻炒过程中水分不断地蒸发,肉会越来越蓬松; 11、基本没什么水分就可以关火了; 12、晾凉后即可装瓶了。
罗嗦两句: 1、肉煮的时间长用筷子稍加搅拌就非常碎了,煮的时间短就得用手撕了(偶个人认为,手撕太费劲,还是多煮一会的好)。 2、不喜欢咖喱粉的可以换成五香粉或是其他的。 3、糖可千万不能少。 4、一定要晾凉再装起来。 5、做好的肉松装进瓶子,或是保鲜盒保存都可以。十天内吃完没问题的! 6、炒时一定要小火,大概要炒20分钟。 |
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