让70后难忘的“茄汁青鱼”

让70后难忘的“茄汁青鱼”

(2009-12-21 06:16:48)

转载

标签： 美食 茄汁青鱼 罐头

分类：我的家常菜

70后生人,小的时候都度过了那贫瘠的岁月，小的时候所吃过的零嘴，现在残留在记忆中的美味就是山楂片、果丹皮，每次都吃的直吧答嘴。MS那个时候左邻右舍里我们家是最穷的，夏天每到傍晚时分，总有卖雪糕的大街小巷的扯着脖子喊：“雪糕、冰棍”这个时候本来聚在一起玩的小伙伴们告诉那卖雪糕的要等我们，马上散开各回各嘀家去和自己家长要钱买雪糕。偶和偶姐只差一岁，大我一岁老姐心眼儿却比偶多嘀多，每当这样的时候就派我回家去找老妈要钱，现在想想那个时候家里不富裕，偶们是多么的不懂事，回家要钱买雪糕，多数时候老妈都会满足我们的愿望。长大后，老妈回忆起我们小的时候的生活说，那个时候就怕外面来卖吃的，那样的时候就会把自己的孩子领回来，心里特别难受，因为囊中羞涩，不能给孩子买吃的。

   小时候吃的零嘴有限，能想起来的也就是那么几种，而罐头类的年、节的老妈看望老一辈的人准备的礼物是必备的。

   那个时候我们想要吃到罐头只有生病，生病的人享受的最高礼遇就是吃罐头，偶那个时候是多么盼望生一场病啊，可以吃罐头，水果罐头、肉罐头、鱼罐头，结果真的生病的时候，有再多的罐头也吃不进去嘀！昨儿白天不由得想起来“茄汁青鱼”那老式的罐头美味，上网搜了一下，资料也不是很多，试着做了一下，还是不错的。

准备食材：青鱼、西红柿、番茄酱

辅料：料酒、糖、醋、蚝油、酱油、鱼籽酱、葱、姜、蒜、啤酒

做法：1、将青鱼洗净后，将料酒、糖、醋、蚝油、酱油调好，将青鱼放入腌制四个小时左右。

2、将一个西红柿用料理机打碎，备用。

3、锅内入油，将姜丝入内，炸至变色后，再把鱼放内，再放入葱段、蒜片。

4、依次再倒入打碎的西红柿、鱼籽酱、啤酒、腌鱼用的汁、适量的水(或者全用啤酒)。

5、大火转开后，再中、小火将汤汁收干。

注：先将姜丝入油内炸，是为了防止鱼粘锅，其实外买的茄汁青鱼于我的口味来说，过于酸、甜，自己做的这个不那么酸、不那么甜。