土家烧辣(杭)椒、葱花鸡蛋饼!

土家烧辣(杭)椒、萝卜炖排骨、葱花鸡蛋饼!

 一大早去超市见到了最爱的杭椒(有的称湖南辣椒)，色泽诱人，很新鲜!顺手选了几根自己做一盘解解馋。。。好想好想正宗的土辣椒味呀!小时候常见大人们在火堆里埋个辣椒烧来吃(在顶上捅个洞撒点盐进去)，慢慢也跟着爱上了这口!

挑的时候，颜色越深就越辣。。。我只挑看着顺眼的：P
1、洗净、拍扁


2、撒上盐“簸一簸”让每条辣椒上都均匀的沾上盐


3、净锅烧热不放油，直接下辣椒“烧”


中间用锅铲压它，让它快点S..

4、烧软了(装盘

)
5、另起锅，放油烧热到冒烟，再浇到辣椒上面即可。


出锅拉~~~~ 辣得真是过瘾啊!



 




葱花鸡蛋饼! 做法很简单的，倒点面粉加冷水调成浆，能搅动就行，葱花切碎放里面再搅，鸡蛋一只，搅液放一边，平底锅开最小火，不放油倒点面浆，拿着锅流动薄厚均匀，等一面摊好不沾锅底时再涮上蛋液，等蛋液稍干后淋点点油在上面，然后再翻过来，煎好另一面就OK了!

★要点：油要等下涮了蛋液，干后，再涮油，再翻过来煎，若是事先锅里放了油，面浆就不能融在一起，无法成形的!



上次做的扣肉吃完了还剩下点梅菜，用来炒了豆角! 好味~~