夏日清爽开胃菜

十大夏日清爽开胃菜

TOP1:酸辣蕨根粉

原料：野生蕨根粉、小米椒（泡椒也可以）

制作：

1.将蕨根粉用开水泡两小时，捞出沥干晾凉；

2.将小米椒切成小段；

3.用香醋、盐、味精、酱油、麻油制成调料，淋上即可。

口感：滑嫩爽口、酸辣鲜香。有一点点辣，却又不会太刺激，醒胃适口。

TOP2: 凉拌海带丝

原料：海带、蒜蓉、香油、醋、味精

制作：

1.将海带洗净，切成细丝后煮半小时捞出放凉；

2.放凉后加蒜蓉、香油、醋、味精等调料，拌匀即可食用。

TOP3:虾米酸菜心

原料：大虾米3大匙、酸菜心半个

制作：

1.酸菜心切斜薄片，不时换水浸泡，最后沥干水分；

2.虾米、酸菜心放在一起，加一匙酱油、两匙糖和少许香油拌匀，放置两小时后食用。

tips：先将所有调味料调匀再拌入糖或用果糖代替砂糖，都能避免糖结块。

TOP4:凉拌茄子

原料：长条茄子2根

做法：

1、茄子洗净、切成一寸半左右长短。

2、蒸锅水开以后，放下茄子。大火，再上气之后，蒸二十分钟。然后晾凉到室温，喜欢更凉冰镇一下也行。

3、蒸过的茄子很软糯，筷子尖轻轻就挑开了。夹成你喜欢的大小，或块、或条、或丝，装盘。

4、最后淋上自己喜欢的作料。盐、酱油(生抽)少许、蒜泥、麻油。先放一只小碗里搅搅匀，然后浇上去。

TOP5:姜汁豇豆

原料：豇豆角400克，香油5O毫升，生姜（取汁）80克，蒜泥、芥末汁各适量。

做法：

1、先将豇豆角洗净，除去蒂、筋，切成5厘米长的节，人沸水锅中，在旺火上煮至刚断生，即可捞起，趁热撒上精盐和匀，晾冷后滴去水分；

2、将生姜去皮，洗净，捣茸取其汁，蒜捣烂作成蒜泥。

3、食时将酱油、醋、香油、姜汁、蒜泥、菜油、芥末汁、味精调匀，加人或豆盘内拌匀即成。

TOP6:凉拌四季豆

材料：四季豆300克、大蒜2粒、红辣椒1只

调味料：盐、糖、香油各1/2小匙、色拉油1小匙

做法：

1、四季豆择除头、尾，撕去老筋，洗净，切斜段；大蒜去皮，切末；红辣椒去蒂及籽，洗净，切小段备用。

2、锅中倒入半锅水煮开，放入四季豆汆烫，捞出，以冷开水冲凉，沥干水分，盛入盘中加入A料拌匀，即可上桌。

TOP7:泡椒莲藕

材料：藕半斤切丁，泡椒约二十个及盐水汁两汤匙，葱四棵切段，老姜一小块、蒜两瓣均切片，将白糖一咖啡匙、味精适量，盐适量加入纯净水（加水后，汁以淹过藕为宜）放入装泡椒的碗中待用。

做法：

1、锅置火上加水浇沸，倒入藕丁，烧沸后煮五、六分钟； 

2、起锅沥干水分，晾凉后将藕倒进泡椒碗里密封，放几粒生花椒（放干花椒也可），放入冰箱。

3、第二天取出，捡去花椒、姜、蒜、葱不要。

TOP8:菠萝咕老肉

做法：

1.肉切成方块，用盐，胡椒粉，淀粉，料酒，葱姜汁拌匀后，腌制半小时以上

2.洋葱切条。青红椒和菠萝都切成块待用

3.起油锅，把肉块均匀的沾上一层生粉，然后用力捏一下，放入油锅用中小火炸至肉块变色后捞出，然后再次放入油锅内炸至肉块外壳酥脆金黄后捞出

4.另起油锅，下洋葱爆香后，加入番茄酱（没有山楂就用番茄酱代替）煸炒，加鲜汤，盐醋，糖，稍许酱油烧开后放入其他蔬菜氽熟，然后用水淀粉勾芡，把炸好的肉块和菠萝快放入翻匀，淋上麻油即可。

TOP9:酸甜开胃虾

作法：

1、虾去壳，取掉泥肠，加盐、胡椒粉、芝麻油腌一下

2、南瓜，青、红椒切好；番茄酱、白醋、白砂糖、淀粉少许水调成芡汁

3、油加热，下蒜片；葱白爆香，倒入南瓜、青、红椒翻炒一会，再倒入虾仁、料酒、盐调味；最后倒入调好的芡汁

TOP10:香橙鸡翅

材料：鸡中翅12只，香橙2只

调味：橙汗2/3杯糖1汤匙盐1/4茶匙 麻油少许

腌料：酱油1汤匙料酒1茶匙鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙

做法：

1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。

2. 橙榨汗留橙皮切长丝。

3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。

4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起。